Cách làm khổ qua sấy khô giữ được màu xanh tự nhiên

Mướp đắng hay còn gọi với cái tên quen thuộc hơn là khổ qua, loại quả này có vị đắng và được dùng nhiều trong các món ăn như canh cá thác lác, gỏi tôm,…  Khổ qua rất dễ trồng nhưng sau khi thu hoạch lại rất khó bảo quản, nếu không có điều kiện hoặc bảo quản không đúng cách khổ qua sẽ bị chín mềm mất ngon. Chính vì vậy mà khổ qua sấy khô rất được nhiều người yêu thích bởi sự tiện lợi của nó trong quá trình sử dụng và bảo quản.

Hiện nay, để sấy khô khổ qua, người ta thường áp dụng cách phơi nắng, sấy bằng than củi, sấy bằng máy sấy nóng hoặc máy sấy lạnh… Trong bài viết này, máy sấy lạnh SUNSAY sẽ giới thiệu đến các bạn phương pháp sấy lạnh hiện đại ứng dụng trong sản xuất khổ qua sấy khô.

Khổ qua sấy khô màu sắc đẹp mắt, giá trị dinh dưỡng cao
Khổ qua sấy khô màu sắc đẹp mắt, giá trị dinh dưỡng cao

Giới thiệu về khổ qua

Nguồn gốc của khổ qua (mướp đắng)

Khổ qua có tên khoa học mà Momordica charantia thuộc họ bầu bí và được xem là một loại cây bản địa của các nước thuộc vùng nhiệt đới.

Những thành phần dinh dưỡng, dược tính của khổ qua sấy khô

Khổ qua là loại quả có vị đắng không chỉ được dùng trong chế biến món ăn mà còn được ứng dụng nhiều trong các bài thuốc hỗ trợ và chữa bệnh. Theo kết quả của nhiều nghiên cứu cho thấy, trong khổ qua chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và các hợp chất khác rất có lợi cho sức khoẻ con người như: vitamin C, vitamin B1, carotene, magie, canxi, sắt, chất đắng, ankaloid, charatin, adenine…

Khổ qua tươi giàu chất dinh dưỡng
Khổ qua tươi giàu chất dinh dưỡng

Những lợi ích của khổ qua sấy khô mang lại cho sức khoẻ người sử dụng

Khổ qua sau khi khi sấy khô bằng công nghệ sấy lạnh vẫn giữ được nguyên các giá trị của quả tươi. Công dụng của khổ qua sấy khô được kể đến như:

  • Làm giảm lượng đường trong máu nên rất hữu ích cho người bị bệnh tiểu đường loại 1.
  • Hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị bệnh sỏi thận đồng thời làm giảm các cơn đơn do bệnh gây ra.
  • Khổ qua sấy khô giúp cơ thể phòng tránh tốt các bệnh về tim mạch, lão hoá, đột quỵ…
  • Kích thích khả năng học động tối ưu của hệ tiêu hoá.
  • Có lợi có sức khoẻ đôi mắt, giúp ngăn được các bệnh liên quan đến mắt.
  • Kết hợp cùng với các vị thuốc kháng để trị viêm, trị ho, cảm, bệnh gout…

Quy trình công nghệ chế biến khổ qua sấy khô

Khổ qua sấy khô với màu sắc đẹp tự nhiên được sản xuất dựa theo quy trình các bước cơ bản sau:

Bước 1: Chuẩn bị, lựa chọn nguồn nguyên liệu khổ qua tươi ngon để sấy

Trước khi đi vào sản xuất, bạn cần xác định loại khổ qua mình sấy, quy trình công nghệ và đặc biệt là nơi cung cấp nguồn nguyên liệu. Để đảm bảo an toàn cho người sử dụng, bạn cần liên kết với những vườn trồng khổ qua uy tín, tốt nhất nên sử dụng nguồn khổ qua được trồng theo phương pháp hữu cơ.

Chọn thu mua những trái khổ qua đạt tiêu chuẩn thu hoạch: kích thước, hàm lượng dinh dưỡng… Không chọn những quả bị chín quá hoặc bị hư hỏng, sâu bệnh để sản xuất.

Trong quá trình vận chuyển từ vườn trồng về đến cơ sở sản xuất sẽ khó tránh khỏi những trường hợp khổ qua bị dập nát, vì vậy trước khi đưa vào sơ chế bạn cần chọn lựa thật kỹ lại một lần nữa để loại bỏ những quả không đạt yêu cầu. Nếu chưa tiến hành sản xuất ngay, bạn cần bảo quản khổ qua trong kho lạnh tránh chúng không bị hư hỏng hoặc bị chín…

Bước 2: Rửa sạch và cắt lát khổ qua

Trước khi qua giai đoạn làm sạch, khổ qua đã được sàng lọc kỹ về kích thước và chất lượng để đảm bảo khổ qua sấy khô thành phẩm sẽ có chất lượng tốt nhất.

Sử dụng nước sạch để rửa bề mặt bên ngoài của khổ qua. Lưu ý khổ qua có nhìn dạng giống như những răng cưa nên cần phải rửa thật sạch để loại bỏ hoàn toàn những chất bẩn như bụi đất, rác (lá, cỏ…) hoặc các vi sinh vật bám vào quả.

Tiếp theo công đoạn rửa là cắt lát. Bạn sử dụng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng để cắt khổ qua thành những lát mỏng có kích thước khoảng 3 – 5 mm. Nên cắt những lát khổ qua có kích thước tương đương nhau để quá trình sấy khô được diễn ra thuận lợi.

Bước 3: Chần lát khổ qua trước khi đưa vào sấy khô

Mục đích của quá trình chần khổ qua chính là để làm bất hoạt các loại enzyme có trong khổ qua để khổ qua khi sấy sẽ được nhanh hơn, màu sắc của khổ qua sấy khô cũng đẹp hơn, không bị thâm đen.

Chuẩn bị nước nóng trên 70 độ C và nhúng phần ổ qua vào trong khoảng thời gian 2 – 3 phút. Không nên chần khổ qua quá lâu vì như vậy sẽ dẫn đến tình trạng khổ qua bị chín quá, làm gãy vụn khổ qua và mất đi giá trị thẩm mỹ của sản phẩm sấy. Sau khi chần xong thì vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Sấy khô khổ qua bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Xếp những lát khổ qua đã qua xử lý vào từng khay sấy của máy sấy lạnh SUNSAY. Bạn cần lưu ý không được xếp khổ qua quá dày vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến khả năng truyền nhiệt và thoát hơi ẩm của sản phẩm dẫn dến trường hợp khô không đồng đều: chỗ đã khô đạt chuẩn, chỗ còn khá nhiều nước rất khó đóng gói và bảo quản.

Khổ qua sấy khô bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Khổ qua sấy khô bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Khi xếp khay vào máy, bạn đóng van cửa cẩn thận và tiến hành cài đặt 2 thông số chính là nhiệt độ và thời gian sấy. Đối với sản phẩm sấy là khổ qua sấy khô, bạn có thể cài mức nhiệt độ 40 – 45 độ C để sấy, thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước của lát cắt và độ dày mỏng của nguyên liệu trong khay.

Bước 5: Kiểm tra, đóng gói và bảo quản khổ qua sấy khô

Kết thúc quá trình sấy bạn cần phải kiểm tra xem sản phẩm đã khô đạt yêu cầu hay chưa, nếu chưa khô hoàn toàn thì cần phải sấy lại, nếu sản phẩm đạt tiêu chuẩn bạn sẽ chuyển sang khâu đóng gói và dán nhãn tem thương hiệu. Trọng lượng của những gói hàng có thể thay đổi khác nhau tuỳ theo nhu cầu của khách hàng hoặc yêu cầu của đối tác cung ứng.

Khi áp dụng công nghệ sấy lạnh để sản xuất khổ qua sấy khô bạn sẽ có rất nhiều lợi thế để thương mại sản phẩm, trong phần nhãn tem hoặc mô tả sản phẩm bạn có thể đính kèm thông tin “Khổ qua sấy lạnh” để khách hàng tin tưởng hơn về chất lượng sản phẩm của bạn, tăng tính cạnh tranh trên thị trường.

Khổ qua sấy khô bằng công nghệ sấy lạnh có những ưu điểm gì?

Khổ qua sấy khô được sản xuất theo công nghệ sấy lạnh hiện đại có những ưu điểm đáng chú ý sau:

  • Màu sắc của khổ qua sấy vẫn đẹp xanh, không bị biến đổi sang màu thâm đen.
  • Những giá trị dinh dưỡng bổ ích của khổ qua vẫn còn nguyên vẹn.
  • Giải quyết được vấn đề bảo quản khổ qua trong một thời gian dài.
  • Nhờ công nghệ đảo chiều gió hiện đại, khổ qua vẫn được sấy khô đồng đều mà không cần phải đảo trở trong quá trình sấy.
  • Quy trình sấy khổ qua khép kín, đảm bảo tốt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Dễ dàng vận chuyển xuất hàng đường dài.

Khổ qua sấy khô bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Để sản phẩm khổ qua sấy khô đạt chất lượng tốt về màu sắc, độ ẩm chất dinh dưỡng,… thì bạn cần nắm rõ được quy trình sản xuất khổ qua sấy. Bên cạnh đó bạn cần chọn ra một loại máy sấy phù hợp nhất vừa tiết kiệm chi phí đầu tư, vừa đảm bảo tốt về chất lượng và độ an toàn của sản phẩm. Máy sấy lạnh SUNSAY chúng tôi tự hào là nhà cung cấp thiết bị sấy và kỹ thuật chế biến khổ qua sấy khô đạt chất lượng tốt uy tín hàng đầu Việt Nam. 

Bạn hãy liên hệ ngay đến máy sấy lạnh SUNSAY để nhận được sự hỗ trợ kịp thời nhất về thiết bị và quy trình sản xuất khổ qua sấy lạnh giữ màu sắc, hương vị thơm ngon tự nhiên.

Giá máy sấy lạnh bao nhiêu?

Máy sấy lạnh SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo tại Việt Nam nhờ vào đội ngũ kỹ sư có kinh nghiệm về chuyên ngành sấy. Máy sấy lạnh SUNSAY luôn nỗ lực phát triển và cải tiến nhằm hoàn thành sứ mệnh nâng cao giá trị nông sản Việt, tạo bệ phóng phát triển cho ngành nông nghiệp.

Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng máy sấy lạnh SUNSAY hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Hãng máy sấy SUNSAY Việt Nam hiện đang có đầy đủ các dòng máy sấy để khách hàng có những lựa chọn đầu tư phù hợp nhất. Chúng tôi có nhiều dòng máy với công suất sấy từ 20 kg đến hàng trăm kilogam nguyên liệu tươi đáp ứng nhu cầu sản xuất của nhiều đối tượng khách hàng.

Giá máy sấy lạnh SUNSAY

-7%
260,000 
-7%
219,000 
-7%
125,000 
-5%
105,000 
-5%
82,000,000 
-5%
62,000,000 
-4%
54,000 
-5%
350,000 

Hãy liên hệ ngay với máy sấy SUNSAY Việt Nam để biết các chính sách chi tiết về giá của các dòng máy sấy lạnh.

Liên hệ sấy mẫu từ máy sấy lạnh SUNSAY

Máy sấy lạnh SUNSAY có các chương trình hỗ trợ khách hàng về kỹ thuật sấy và giúp khách hàng được sấy mẫu trực tiếp để có những trải nghiệm thực tế và có những đánh giá cụ thể nhất về chất lượng máy sấy SUNSAY.

Gọi ngay Nhận báo giá

Báo giá và đặt hàng máy sấy SUNSAY
Báo giá và đặt hàng máy sấy SUNSAY

Máy sấy lạnh SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ đến quý khách hàng những thông tin có giá trị về các công nghệ sấy và phương pháp tối ưu bảo quản các loại nông sản, hải sản, trái cây, dược liệu. Với giá thành thiết bị hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng các thiết bị của chúng tôi xứng đáng nhận được sự tin dùng của khách hàng trong thời gian dài.

Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Những nội dung liên quan về lĩnh vực sấy thực phẩm bạn có thể quan tâm

Hãy theo dõi và tìm hiểu những kiến thức hay và bổ ích về kỹ thuật chế biến khổ qua sấy khô qua các bài viết:

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 5 / 5. Vote count: 1

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác