Quy trình chế biến dâu tây sấy khô giữ nguyên màu sắc, hương vị

Quy trình chế biến dâu tây sấy khô giữ nguyên màu sắc, hương vị

Dâu tây có tên khoa học là Fragaria xuất xứ từ châu Mỹ, về sau dâu tây đã được lai tạo và trồng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới. Ngày nay, dâu tây được trồng chủ yếu ở vùng đất cao nguyên Đà Lạt với hương vị đặc trưng được nhiều người ưa chuộng. Dâu tây tươi được dùng trong bữa ăn tráng miệng hằng ngày hay được dùng làm bánh, sữa chua, nước ép….

Tuy nhiên dâu tây là một trong những loại trái cây dễ bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Vậy làm thế nào để giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng và hương vị của dâu tây trong một thời gian dài. Trong bài viết này, máy sấy thăng hoa SUNSAY sẽ cung cấp cho các bạn bí quyết để thực hiện dâu tây sấy khô thơm giòn, giữ nguyên màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng, đồng thời giúp bạn nâng cao giá trị kinh tế của những quả dâu tây tươi mọng.

Dâu tây sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa

Giá trị dinh dưỡng của quả dâu tây

Những quả dâu tây tươi mọng, giàu chất dinh dưỡng
Những quả dâu tây tươi mọng, giàu chất dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng của dâu tây chủ yếu bao gồm nước hơn 90%, carbohydrate 7.7%, rất ít chất béo 0.3%, protein 0.7%.
Trong các nghiên cứu cho thấy, trong 100g dâu tây có chứa:

  • Nước 91%
  • Protein: 0.7gr
  • Carbs: 7.7 gr
  • Đường: 4.9 gr
  • Chất xơ: 2gr
  • Chất béo: 0.3gr

Ngoài ra, dâu tây cũng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, E, B6, mangan, folate, kali,…một lượng lớn chất chống oxy hóa, có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng.

Công dụng của dâu tây:

Dâu tây không chỉ là một loại trái cây ăn quả thông thường mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người như:

  • Tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể
  • Phòng ngừa đục thủy tinh thể, tránh mù lòa ở người cao tuổi
  • Chống ung thư, có tác dụng tiêu diệt các gốc tự do
  • Phòng ngừa bệnh tiểu đường
  • Hỗ trợ điều trị chứng táo, kích thích hệ tiêu hóa ổn định
  • Kiểm soát và điều hòa huyết áp
  • Chống lão hóa, làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân

Vì sao cần phải sấy thăng hoa dâu tây?

Dâu tây là một trong những loại trái cây khi chín có đặc điểm mềm nhũn, là một loại quả nhiều nước, dễ biến đổi chất dinh dưỡng và khó có thể bảo quản trong điều kiện môi trường bên ngoài trong thời gian lâu dài.

Ngày nay, dâu tây sấy có 2 dạng:

  • Dâu tây sấy dẻo – dâu tây sấy lạnh
  • Dâu tây sấy khô giòn (dạng bột) – dâu tấy sấy thăng hoa.

Tuỳ thuộc vào phương pháp sấy mà sản phẩm dâu tây sấy khô sẽ khác nhau về hình dáng, cấu trúc và thời gian bảo quản.
Hiện nay để kéo dài thời gian bảo quản cho dâu tây, người ta thường áp dụng sấy thăng hoa bởi dâu tây kết cấu nhiều nước, dễ mềm nhũn nên nếu sấy thông thường – sấy lạnh sẽ làm cho miếng dâu tây hoặc quả dâu tây bị xẹp, thay đổi hình dạng, màu sắc không đẹp mắt. Dâu tây sấy khô bằng phương pháp sấy thăng hoa còn dễ dàng nghiền thành bột để đa dạng sản phẩm, nâng cao giá trị dâu tây sấy khô, mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Nguyên lý sấy thăng hoa

Nguyên lý sấy thăng hoa chính là áp dụng hiện tượng thăng hoa của nước đá để làm khô sản phẩm. Đối với các loại hoa quả nhiều nước, nhiều đường hay các sản phẩm khó bảo quản bên ngoài đều có thể áp dụng sấy thăng hoa.
Nhiệt độ làm đông đá trong buồng sấy phải đạt – 30 độ C mới có thể đảm bảo yêu cầu khi sấy thăng hoa, đồng thời áp suất phải thấp từ 15 – 50 pa.

Quy trình cơ bản sản xuất dâu tây sấy khô

Dâu tây sấy khô được thực hiện qua các bước cơ bản sau:

Bước 1: Chuẩn bị, chọn lựa dâu tây

Dâu tây dùng để sấy thăng hoa phải là những quá chín mọng, không bị hư hỏng, dập nát. Không nên chọn trái chưa chín sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của dâu tây sấy khô. Không chọn trái chín quá sẽ dễ bị dập nát trong quá trình vận chuyển, xử lý làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Dâu tây sau khi thu hoạch tốt nhất nên tiến hành xử lý và sấy để đảm bảo độ tươi ngon của nguyên liệu và chất lượng của dâu tây sấy khô.

Bước 2: Rửa dâu tây

Sau khi thu hoạch, dâu tây được đưa đi rửa dưới nước sạch nhằm loại bỏ những bụi bẩn, vi sinh vật, hoá chất còn bám trên bề mặt dâu. Trong quá trình rửa chú ý rửa nhẹ nhàng tránh để dâu tây bị dập nát hoặc hư hỏng làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau khi sấy.

Bước 3: Cắt lát dâu tây

Tuỳ vào mục đích sản xuất mà dâu tây có thể được tiến hành sấy nguyên quả ngay sau khi rửa hoặc được cắt làm đôi.

Bước 4: Sấy khô dâu tây bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY

Dâu tây sau khi được xử lý sẽ tiến hành xếp vào khay cho vào máy sấy thăng hoa. Quá trình sấy thăng hoa dâu tây được trải qua 3 giai đoạn chính sau:

  • Giai đoạn 1: Quá trình cấp đông dâu tây, ở giai đoạn này nhiệt độ sẽ điều chỉnh ở mức – 30 độ C trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng đồng hồ để tất cả nước trong dâu tây được chuyển sang thể rắn.
  • Giai đoạn 2: Quá trình sấy thăng hoa làm thăng hoa lớp băng trong dâu tây. Các tinh thể đá trong dâu tây sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hoá lỏng trong môi trường chân không. Khoảng 90% ẩm trong dâu tây được lấy đi.
  • Giai đoạn 3: Quá trình sấy thứ cấp, giai đoạn này sẽ làm bay hơi ẩm còn sót lại trong dâu tây, nhiệt độ điểu chỉnh tăng dần. Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1 – 4 %, sản phẩm dâu tây sấy khô được khô hoàn toàn.
  • Máy sấy thăng hoa sấy dâu tây
    Máy sấy thăng hoa sấy dâu tây

Bước 5: Đóng gói và dán nhãn dâu tây sấy khô

Dâu tây sấy khô thường được phân loại kích cỡ và đóng gói thành các túi từ 50 đến 500g để phân phối ra thị trường. Sản phẩm xuất khẩu thường đóng gói với kích cỡ và trọng lượng lớn hơn có thể từ 10 đến 20kg 1 đơn vị. Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho dâu tây sấy khô. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.

Đối với công nghệ dâu tây sấy khô bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY, bạn có thể sử dụng cụm từ “dâu tây sấy thăng hoa” để phân biệt với các phương pháp sấy lạnh truyền thống khác giúp khách hàng dễ dàng nhận biết chất lượng sản phẩm và nâng cao giá trị bán hàng của thương hiệu bạn.

Ngoài ra, dâu tây sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa có thể nghiền thành bột mịn để tăng hương vị cho các thức uống sinh tố, sữa chua hoặc trong các bữa ăn hằng ngày…

Đặc điểm của dâu tây sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa

Dâu tây sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa sẽ giữ nguyên được hình dạng ban đầu, màu sắc tươi đẹp, hương vị đậm đà, khi ăn sẽ có cảm giác giòn xốp, tan ngay trong miệng mà không bị dẻo dai như dâu tây sấy lạnh.

Dây tây sấy khô sẽ đạt các yêu cầu về:

  • Màu sắc: đỏ tươi
  • Hình dạng: nguyên vẹn, không bị nát, nhũn
  • Hương vị: mùi thơm đặc trưng tương tự như lúc chín tươi
  • Giá trị dinh dưỡng: không thay đổi, hoặc thay đổi rất ít
  • Thời gian bảo quản: từ 6 – 12 tháng

Máy sấy thăng hoa SUNSAY sản xuất dâu tây sấy khô

Trong quy trình sản xuất dâu tây sấy khô ngoài nguyên liệu và quy trình công nghệ chế biến thì máy sấy thăng hoa là thiết bị sấy hết sức quan trọng nhằm góp phần để sản phẩm đạt các yêu cầu về chất lượng và tiêu chuẩn xuất khẩu. Máy sấy thăng hoa SUNSAY là nhà cung cấp thiết bị và quy trình sản xuất dâu tây sấy khô uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết sẵn sàng đồng hành cùng các bạn từ giai đoạn chuẩn bị đến vận hành và cả thời gian lâu dài khi nhà máy đi vào vận hành sản xuất.

Để đảm bảo chất lượng dâu tây sấy khô được xốp giòn mà vẫn giữ được hình dáng, màu sắc, thành phần dinh dưỡng tốt đạt yêu cầu xuất khẩu. Bạn hãy liên hệ đến Máy Sấy Thăng Hoa SUNSAY để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất. Thông tin liên hệ: 094.110.8888

Giá máy sấy thăng hoa bao nhiêu?

Máy sấy thăng hoa SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo tại Việt Nam bởi những kỹ sư chuyên ngành sấy có kinh nghiệm lâu năm. Sứ mệnh của SUNSAY là nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản sau thu hoạch của Việt Nam, góp phần giải quyết công đoạn sau chế biến của ngành hoa quả. Máy sấy thăng hoa SUNSAY đảm bảo những tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn về vệ sinh thực phẩm.

Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng máy sấy thăng hoa SUNSAY hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Máy sấy thăng hoa SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Hãng máy sấy SUNSAY hiện nay có nhiều loại giá máy sấy thăng hoa phù hợp với nhiều quy mô sản xuất của người dân, từ sản xuất quy mô khởi nghiệp 5kg đếm quy mô vừa 200-300Kg đến quy mô lớn 5 tấn sản phẩm tươi các loại. Máy đáp ứng thời gian sấy nhanh, giữ màu sắc đẹp, đặc biệt rất tiết kiệm điện năng và đạt hiệu suất cao.

Giá Máy sấy thăng hoa SUNSAY

-14%
255,000 
-27%
135,000 
-11%
1,600,000 

Hãy liên hệ ngay với máy sấy SUNSAY Việt Nam để biết chính sách giá máy sấy thăng hoa.

Liên hệ sấy mẫu từ máy sấy thăng hoa SUNSAY

Máy sấy thăng hoa SUNSAY đang có chương trình hỗ trợ sấy mẫu cho khách hàng để khách hàng kiểm tra chất lượng và đánh giá hiệu quả đầu tư. Các bạn hãy liên hệ ngay với Máy Sấy  thăng hoa SUNSAY.

Gọi ngay Nhận báo giá

Báo giá và đặt hàng máy sấy SUNSAY

Máy sấy thăng hoa SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy thăng hoa SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Các bài viết về sản phẩm sấy bạn có thể tham khảo

Hãy theo dõi và và tìm hiểu thêm về các nội dung liên quan đến bí quyết sản xuất dâu tây sấy khô qua các bài viết sau:

  • Công nghệ sấy thăng hoa rau củ quả.
  • Những điểm cần lưu ý trong quá trình sản xuất dâu tây sấy khô.
  • Sự khác nhau giữa dâu tây sấy lạnh và dâu tây sấy thăng hoa.
  • Máy sấy thăng hoa thực phẩm công nghiệp SUNSAY.

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 5 / 5. Vote count: 1

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác