Quá trình sấy khô vật liệu phụ thuộc vào những yêu tố nào?

Sấy khô là quá trình làm mất nước của vật liệu nhưng quá trình sấy khô này nhanh hay chậm sẽ phụ thuộc vào những yếu tố gì? Các bạn hãy cùng SUNSAY đi tìm hiểu nhé.

Quá trình sấy khô vậy liệu diễn ra khi nào?

Quá trình sấy chỉ diễn ra nếu vật liệu ướt chứa nhiều độ ẩm hơn giá trị cân bằng đối với môi trường của nó. Cơ chế chuyển động của độ ẩm thường phức tạp, hầu hết các vật liệu được cấu tạo từ các thành phần như các hạt và sợi, nước sẽ được giữ lại trong các khe hở. Số lượng và bản chất của các khoảng trống bên trong chi phối lượng ẩm được giữ lại và mức độ liên kết với chất rắn. Nếu các lỗ hở tạo thành một mạng lưới mao dẫn,mao quản xốp. Vật liệu xốp mao quản có thể không hút ẩm, nghĩa là hơi ẩm được giữ trong vật liệu tạo ra áp suất hơi đầy đủ của nó. Đây là một trường hợp hạn chế được tìm thấy trong một số tập hợp khoáng chất thô, không xốp. Độ ẩm chỉ đơn giản là bị giữ lại giữa các hạt. Khi không gian giữa các hạt trở nên hạn chế hơn, áp suất hơi được hạ xuống.

qua trinh say kho vat lieu phu thuoc vao nhung yeu to nao 01
Cấu trúc vật liệu ảnh hưởng lớn đến quá trình sấy

Những yếu tồ nào ảnh hưởng đến quá trình sấy?

1. Cấu trúc và tính chất vật liệu

Như phân tích ở trên, yếu tố đầu tiên ảnh hưởng đến quá trình sấy chính là yếu tố về cấu trúc vật liệu sấy. Cấu trúc vật liệu ảnh hưởng đến tính hút ẩm, dẫn ẩm khi quá trình sấy diễn ra.  Vật liệu có thể không chỉ đơn giản là xốp mao quản mà được cấu tạo bởi sự sắp xếp phức tạp của các mao quản, mạch và tế bào, như đã thấy ở các vật liệu có nguồn gốc thực vật. Một số trong số này có thể được mô tả là cả dạng xốp mao quản và dạng keo, được cấu tạo từ chất nền keo về bản chất nhưng phát triển cấu trúc lỗ khi làm khô. Bùn keo của các hạt vô cơ bị mất thể tích khi hơi ẩm bị đẩy ra ngoài cho đến khi khối đông kết lại. Ngược lại, vật liệu keo có nguồn gốc sinh học không co lại cho đến khi hơi ẩm ngưng tụ trong các khoảng gian bào được làm trống. Điều kiện này được gọi là điểm bão hòa sợi trong quá trình làm khô vật liệu gỗ. Sau đó, khi độ ẩm của tế bào bị đẩy ra ngoài, các chất sẽ co lại khi các tế bào co lại.

2. Kích thước vật liệu

Kích thước càng nhỏ khả năng ẩm di chuyển ra bền mặt càng nhanh, vật liệu dễ dàng hấp thụ nhiệt và trao đổi ẩm với tác nhân sấy. Điều này lý giải vì sao sấy các dạng vật liệu bột thời gian diễn ra có thể vài phút đã khô trong khi sấy vật liệu lớn hơn có thể mất vài giờ hoặc thậm chí vài ngày. Yếu tố về kích thước sẽ ảnh hưởng đến phương án sấy có thể sấy liên tục hay theo mẻ.

3. Nhiệt độ sản phẩm sấy

Khi vật liệu được cấp nhiệt, độ ẩm trong vật liệu nhân được năng lượng cao, các phân tử sẽ chuyển động nhanh và mạnh hơn. Quá trình di chuyển này càng nhanh thì ẩm càng dễ dàng đi từ tâm ra ngoài bệ mặt vật liệu giúp sản phẩm khô nhanh hơn. Như vậy trong ngành sấy, để làm khô nhanh vật liệu ngoài yếu tố cấu trúc và kích thước đã cố định thì yếu tố nhiệt độ sẽ được lựa chọn để giúp quá trình sấy diễn ra nhanh hơn. Tuy nhiên, không phải vật liệu nào cũng có thể tăng nhiệt độ lên cao để sấy, nhiệt độ sẽ được lựa chọn phù hợp tùy thuộc vào khả năng chịu đựng và yêu cầu về chất lượng sản phẩm.

Trong khi nhiệt có thể được sử dụng để đẩy hơi ẩm ra khỏi chất ẩm ướt, hơi ẩm có thể được tách ra khỏi vật liệu chủ của nó bằng tác động của các việc chênh lệch áp suất. Chúng ta sẽ tìm hiểu cụ thể những quá trình nào làm mất nước nhưng không được xem là sấy ở bài viết sau. Xem bài viết Có quá trình nào làm mất nước mà không được gọi là sấy?

4. Độ ẩm không khí sấy

Như chúng ta đã biết, sấy là quá trình làm mất nước của sản phẩm và nước này đi vào trong không khí hay còn gọi là tác nhân sấy. Nếu độ ẩm trong tác nhân sấy cao sẽ làm cho ẩm từ bề mặt vật liệu khó bay vào trong không khí được và ngược lại độ ẩm không khí thấp, em sẽ dễ dàng di chuyển vào. Để hiểu rõ hơn chúng ta có thể thông qua một ví dụ đơn giản là chiếc xe buýt đến trạm đón.

Xe buýt là khối không khí sấy và số lượng khách đang có trên xe là độ ẩm của khối không khí đó. Khi xe buýt đến trạm đón, số lượng có thể lên xe được được xem là lượng ẩm có thể hóa hơn vào trong khối không khí. Nếu dưới trạm có 30 người mà trên xe chỉ còn 10 chỗ trống thì chỉ có được 10 thành phẩm ẩm đi vào trong tác nhân sấy nhưng ngược lại, cả xe buýt đang có hơn 30 ghế trống thì tất cả hành khách sẽ nhanh chóng được lên xe buýt và bề mặt vật liệu sẽ có chỗ dành cho ẩm đang đi từ tâm ra.

5. Áp suất môi trường sấy

Áp suất là một trong những thông số liên quan đến quá trình chuyển pha của nước, áp suất càng thấp nhiệt độ chuyển pha càng thấp nghĩa là khả năng thoát ẩm càng dễ dàng. Áp suất cũng đại diện cho khối lượng vật chất có thể chứa được trong không gian mà ẩm chuẩn bị đi vào. Tóm lại, áp suất thấp thì quá trình sấy diễn ra nhanh hơn.

Khi các bạn đọc đến đây mà chưa hiểu rõ sấy là gì thì hãy xem lại bài viết Sấy là gì này nhé!

Sấy là gì?
Hãy liên hệ với SUNSAY để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất

Nếu các bạn có bất kỳ câu hỏi gì, hãy để lại bình luân bên dưới. Đội ngũ SUNSAY sẽ hỗ trợ giải đáp tất cả các thắc mắc của các bạn!

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác