Kho lạnh bảo quản hải sản sản

Thủy hải sản tươi sống thường chỉ được 1 thời gian ngắn bên ngoài, sau đó liền có dấu hiệu hư hỏng do sự xâm nhập của vi sinh vật. Do đó, bảo quản thủy hải sản luôn được chú trọng đặc biệt với các doanh nghiệp chế biến sản xuất thủy hải sản.

Sử dụng kho lạnh bảo quản hải sản dần được các chủ đầu tư lựa chọn bởi tính hiệu quả, an toàn cao. Vậy cần chú ý gì khi lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy hải sản?

Một số điều cần biết về kho lạnh bảo quản hải sản ICE COOL

Địa điểm đặt kho lạnh

Môi trường đặt kho lạnh phải ở nơi cao ráo, không bị ngập hoặc đọng nước, thuận tiện về giao thông, xa các nguồn gây ô nhiễm. Có đủ nguồn cung cấp điện ổn định đảm bảo và đủ nguồn nước sạch đáp ứng yêu cầu vệ sinh theo quy định của Bộ Y tế.

Bố trí mặt bằng và kết cấu

Có mặt bằng đủ rộng cả trong lẫn ngoài, được bố trí thuận tiện cho việc vận chuyển , sắp xếp hay bốc dỡ sản phẩm, tránh được khả năng gây nhiễm chéo. Nền kho lạnh, phòng đệm cao 0,8 -1,4 m so với mặt bằng kho, chiều rộng tối thiểu theo tiêu chuẩn của phòng đệm là 5m.

Kho lạnh phải có kết cấu vững chắc, được cách nhiệt tốt và có mái che. Kho phải được làm bằng vật liệu bền, không độc, không gỉ, không ngấm nước hay bị ăn mòn, độ cách nhiệt tốt, cấu tạo dễ vệ sinh và khử trùng. Nền của kho lạnh, phòng đệm phải đảm bảo phẳng, chịu tải trọng, không trơn trượt. Cửa kho được làm bằng vật liệu bền, không độc, khi đóng cửa phải đảm bảo kín, các tấm rèm che tại cửa kho lạnh được làm bằng vật liệu phù hợp.

Kho lạnh phải được thiết kế sao cho khi xả băng, nước từ dàn lạnh, trên trần kho, nền kho được chảy hết ra ngoài. Phòng đệm phải được thiết kế, cấu tạo thuận tiện đảm bảo ngăn chặn, hạn chế khí nóng và hơi nước vào kho lạnh.

Thiết bị, phương tiện bảo quản, vận chuyển

Thiết bị làm lạnh phải có công suất phù hợp với diện tích phòng để bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ cần thiết và ổn định, kể cả khi kho chứa hàng tối đa. Môi chất làm lạnh sử dụng là loại môi chất an toàn, không ảnh hưởng đến môi trường.

Các thiết bị áp lực chứa môi chất lạnh, ống dẫn, thiết bị trao đổi nhiệt phải đảm bảo an toàn, không bị rò rỉ. Giá để hàng hóa được làm bằng vật liệu bền, không độc, không gỉ, có cấu trúc chắc chắn, được thiết kế thuận tiện cho việc bốc dỡ và vệ sinh.

Thiết bị bốc dỡ hàng, phương tiện vận chuyển hoàng hóa phải được làm bằng vật liệu phù hợp, không rò dầu, không gây ô nhiễm, có cấu trúc chắc chắn và thiết kế thuận tiện cho việc bốc dỡ, vận chuyển, vệ sinh, khử trùng.

Kho lạnh bảo quản có nhiệt kế được lắp đặt ở nơi dễ nhìn, dễ đọc và có độ chính xác chênh lệch cao nhất ở khoảng 0,5⁰C. Đầu cảm biến của nhiệt kế được bố trí ở vị trí có nhiệt độ cao nhất trong kho. Trong kho lạnh phải có thiết bị an toàn lao động như đèn báo tín hiệu, chuông báo động.

Bảo quản thuỷ hải sản trong kho lạnh

Sản phẩm thuỷ sản đông lạnh trước khi đưa vào bảo quản phải đạt nhiệt độ  -18⁰C ở tâm sản phẩm và được bao gói, ghi nhãn theo quy định. Trong điều kiện bảo quản thuỷ sản, kho phải đạt nhiệt độ ổn định ở – 20⁰C ± 2⁰C, nhiệt độ tâm sản phẩm -18⁰C hoặc thấp hơn.

Không bảo quản thuỷ sản lẫn với các thực phẩm khác, trường hợp nếu phải bảo quản thực phẩm khác trong kho thuỷ sản thì các thực phẩm này phải được bao gói kín, xếp lô riêng và không gây lây nhiễm cho thuỷ sản. Phải có hệ thống quản lý, theo dõi việc sắp xếp hàng hoá để sản phẩm trong kho được nhận dạng dễ dàng.

Khi xếp hàng hoá đảm bảo khoảng cách giữa hàng hoá với sàn là 15 cm, còn với tường, trần, dàn lạnh và quạt gió là 50 cm. Thể tích từng lô hàng phải thích hợp, có lối đi bảo đảm thuận tiện cho người và phương tiện.

Bốc dỡ vận chuyển hàng hoá ra vào kho lạnh

Quá trình bốc dỡ và vận chuyển hàng hóa ra hoặc vào kho lạnh phải sử dụng thiết bị phù hợp để vận chuyển sản phẩm nhẹ nhàng, nhanh chóng tránh sự tăng nhiệt độ trong kho.

Vệ sinh

Trang bị đủ thiết bị về số lượng, đúng chủng loại các phương tiện chuyên dùng để làm vệ sinh và khử trùng cho kho lạnh, phòng đệm. Các hoá chất tẩy rửa, khử trùng phải được phép sử dụng theo quy định của Bộ Y Tế. Các dụng cụ làm vệ sinh phải được làm vệ sinh sạch sẽ và để đúng nơi quy định.

Khi lắp đặt hay sử dụng kho lạnh cần trang bị đầy đủ đồ bảo hộ lao động cần thiết như quần áo chống lạnh, mũ, ủng, găng tay, khẩu trang. Phải có kiến thức và chấp hành tốt các quy định đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kho lạnh cần được làm vệ sinh, khử trùng thường xuyên ít nhất 1 lần/ năm, đặc biệt là nền của kho lạnh cần được làm sạch để tránh trơn trượt. Đối với phòng đệm phải được làm vệ sinh sạch sẽ, cơ sở lắp đặt kho lạnh cần có biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn động vật gây hại.

-17%

Xem Nhanh

Kho lạnh bảo quản hải sản sản

Được xếp hạng 5.00 5 sao

1,200 ₫ Giá gốc là: 1,200 ₫.1,000 ₫Giá hiện tại là: 1,000 ₫.

-17%

Xem Nhanh

Kho lạnh bảo quản nông sản – Nông sản được bảo quản lâu hơn,

Được xếp hạng 5.00 5 sao

1,200 ₫ Giá gốc là: 1,200 ₫.1,000 ₫Giá hiện tại là: 1,000 ₫.

-17%

Xem Nhanh

Kho lạnh bảo quản thực phẩm – Giải pháp tối ưu cho thực phẩm tươi lâu và an toàn

Được xếp hạng 5.00 5 sao

1,200 ₫ Giá gốc là: 1,200 ₫.1,000 ₫Giá hiện tại là: 1,000 ₫.

-17%

Xem Nhanh

Kho lạnh bảo quản trái cây chất lượng cao – Giải pháp bảo quản trái cây luôn tươi ngon

Được xếp hạng 4.67 5 sao

1,200 ₫ Giá gốc là: 1,200 ₫.1,000 ₫Giá hiện tại là: 1,000 ₫.

-17%

Xem Nhanh

Kho lạnh bảo quản đá viên

Được xếp hạng 5.00 5 sao

1,200 ₫ Giá gốc là: 1,200 ₫.1,000 ₫Giá hiện tại là: 1,000 ₫.

Liên hệ và báo giá

Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: kynghexanh.com hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Nhận báo giá Gọi Ngay

Thông tin chi tiết về máy làm đá viên sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!