![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Chanh dây cấp đông bằng máy cấp đông nhanh ICE COOL lưu giữ hương vị tự nhiên, đây là sản phẩm được nhiều người ưa chuộng, giá trị kinh tế cao, dễ dàng xuất khẩu.
MỤC LỤC
Cấp đông nhanh là gì?
Cấp đông nhanh là phương pháp giúp cho sản phẩm được cấp đông trong khoảng thời gian ngắn nhất (Cấp đông ở trạng thái lạnh đông, tâm sản phẩm đạt -18ºC). Việc cấp đông nhanh sẽ giữ được các đặc tính, cấu trúc tự nhiên của sản phẩm.
Cấp đông nhanh có tính quyết định đến chất lượng của sản phẩm và hiệu quả của quá trình cấp đông tùy thuộc vào thời gian cấp đông nhanh hay chậm.
Với đặc tính chung của thực phẩm tươi sống là có hàm lượng nước cao (từ 80 – 95%), trạng thái ban đầu nước được phân bố tương đối đồng đều trong các mô tế bào là thành phần tạo nên cấu trúc đặc trưng cho mỗi loại sản phẩm, tuy nhiên trong quá trình cấp đông sự kết tinh của nước có xu hướng từ ngoài vào bên trong tâm của sản phẩm, thời gian kết tinh càng chậm dẫn đến sự di chuyển và dồn nén các phân tử nước dần vào hướng tâm, đồng thời với sự dâng nở thể tích và kết tinh ở dạng hình kim là nguyên nhân phá vỡ cấu trúc tự nhiên của sản phẩm.
Xem thêm: Quy trình sản xuất chanh dây sấy dẻo
Hiện tượng này dẫn đến cấu trúc mô tế bào bị phá vỡ làm giảm chất lượng sản phẩm và vi sinh vật dễ dàng xâm nhập, gây hư hỏng nhanh chóng. Mặt khác, khi rã đông sản phẩm không còn giữ được trạng thái cấu trúc ban đầu, nước tự do khi thoát ra ngoài sẽ kéo theo các chất dinh dưỡng hòa tan và chất lượng sản phẩm càng giảm.
Ưu điểm của chanh dây cấp đông bằng máy cấp đông nhanh
Chanh dây cấp đông bằng máy cấp đông nhanh sẽ giữ được được các đặc tính tự nhiên, cấu trúc chanh dây cũng như các thành phần dinh dưỡng sẽ được giữ lại.
- Chanh dây câp đông bằng máy cấp đông nhanh ICE COOL sẽ giữ được chất lượng cao nhất
- Tăng thời gian bảo quản cho chanh dây.
- Có thể bán trái mùa
- Đã qua chế biến nên dễ xuất khẩu hơn xuất quả tươi
- Giảm khối lượng vận chuyển
- Chanh dây cấp đông được nhiều người ưa chuộng
Videos quy trình sản xuất chanh dây cấp đông nhanh
Hệ thống cấp đông nhanh sầu riêng thương hiệu ICE COOL như thế nào?
Máy cấp đông nhanh làm việc ở nhiệt độ âm -40 đến -45 độ C. Máy cấp đông nhanh gồm các khay chứa, buồng cấp đống và hệ thống lạnh âm sâu.
Kho lạnh âm – 18 độ C sử dụng bảo quản chanh dây sau cấp đông.
Mọi nhu cầu về tư vấn, báo giá máy cấp đông nhanh, quý khách hàng liên hệ đến Số điện thoại (Zalo): 094 110 8888 chúng tôi sẽ hỗ trợ một cách chi tiết nhất.
