![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Máy sấy thăng hoa 20kg là bước đột phá trong công nghệ chế biến thực phẩm, mang đến khả năng sấy khô vượt trội mà vẫn giữ nguyên vẹn những giá trị tinh túy của sản phẩm. Với công nghệ thăng hoa hiện đại, thiết bị không chỉ đảm bảo hiệu quả làm khô tối ưu mà còn giữ trọn hương vị tự nhiên, sắc màu rực rỡ và giá trị dinh dưỡng quý giá, giúp nâng tầm chất lượng thực phẩm, đáp ứng mọi tiêu chuẩn khắt khe nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Máy sấy thăng hoa là gì ?
Sấy thăng hoa là một kỹ thuật còn được gọi là “làm khô lạnh”. Quá trình sấy thăng hoa là một kỹ thuật quan trọng trong việc bảo quản và làm khô thực phẩm. Máy sấy thăng hoa cho phép thực phẩm được đông lạnh trong môi trường chân không, sau đó gia nhiệt để nước từ sản phẩm chuyển trực tiếp sang dạng hơi mà không đi qua trạng thái lỏng. Điều này giúp duy trì các đặc tính quan trọng của sản phẩm như màu sắc, mùi vị và giữ lại các chất dinh dưỡng quan trọng.
Máy sấy thăng hoa thường được sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm như trái cây sấy, thảo dược, thực phẩm hữu cơ và các sản phẩm có giá trị kinh tế cao khác.
Công nghệ này đặc biệt hữu ích trong việc bảo quản các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà không làm mất đi các thành phần quan trọng. Tuy nhiên, máy sấy thăng hoa thường có giá thành cao và đòi hỏi kiến thức chuyên môn trong việc vận hành và bảo trì, do đó, nó thường được sử dụng bởi các công ty chuyên nghiệp và các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.
Máy sấy thăng hoa 20kg có cấu tạo như thế nào ?
Máy sấy thăng hoa hoạt động ở điều kiện sấy phức tạp như áp suất chân không, nhiệt độ sấy âm -20 độ C, nước trong sản phẩm hóa băng, dưới tác động của áp suất và sự thay đổi nhiệt độ mà băng đá chuyển sang thể hơi, đây gọi là quá trình thăng hoa. Ưu điểm của sản phẩm sấy thăng hoa là hình dạng sản phẩm sấy khô không thay đổi so với ban đầu.
Cấu tạo của máy sấy thăng hoa :
- Bơm chân không: là thiết bị quan trọng để tạo ra môi trường chân không trong buồng sấy. Nó giúp loại bỏ không khí và hơi ẩm, tạo điều kiện cho quá trình thăng hoa diễn ra.
- Bộ phận cấp đông: Bộ phận này chịu trách nhiệm cho việc cấp đông sản phẩm vào giai đoạn đầu của quá trình. Nó giúp làm ngưng tụ hơi ẩm và đông lạnh sản phẩm, chuẩn bị cho giai đoạn sấy.
- Bộ phận gia nhiệt: Sau khi sản phẩm đã được cấp đông, bơm chân không đã tạo điều kiện chân không, và bộ phận gia nhiệt bắt đầu tăng nhiệt độ bên trong buồng sấy. Quá trình này làm cho nước trong sản phẩm chuyển từ trạng thái lỏng thành hơi, điều này được gọi là thăng hoa.
Quá trình này đòi hỏi sự điều chỉnh chính xác của các thông số như nhiệt độ và áp suất để đảm bảo sản phẩm không bị tổn thất và duy trì các đặc tính quan trọng như màu sắc và hương vị. Các máy sấy thăng hoa thường được thiết kế để thực hiện quá trình này một cách tự động và kiểm soát để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
Quá trình sấy thăng hoa 20kg diễn ra như thế nào ?
Sấy thăng hoa là quá trình làm khô sản phẩm đã được cấp đông trong điều kiện chân không. Ở điều kiện này, khi gia nhiệt thì nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ dạng rắn (băng) sang dạng khí. Điều này giúp cho sản phẩm sau khi tách ẩm vẫn giữ được nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, dưỡng chất. Sấy thăng hoa trải qua 3 giai đoạn như sau:
Giai đoạn đầu bộ phận cấp đông sẽ cấp đông sản phẩm :
Thông thường mất 6-8h. Thực phẩm tươi sống được cấp đông nhanh ở nhiệt độ rất thấp (-30 đến -50 độ C). Sau đó đưa vào buồng hút chân không. rong một số dây chuyền, để tiết kiệm thời gian, người ta sẽ cấp đông sản phẩm trước ở máy cấp đông nhanh. Sau đó, mới bỏ vào sấy thăng hoa. Trong quá trình thăng hoa, nhiệt độ trong buồng sấy sẽ luôn ở nhiệt độ âm.
Thậm chí, ở bộ phận bẫy nước, nhiệt độ âm rất sâu. Tuy nhiên, trên khay chứa sản phẩm sẽ có thiết kế bộ phận gia nhiệt. Để xảy ra quá trình thăng hoa, sản phẩm có thể được gia nhiệt lên tới 70 độ
Giai đoạn thăng hoa, hóa hơi nước trong môi trường chân không :
Bơm chân không rút hết không khí bên trong buồng sấy, tạo môi trường chân không. Điện trở sẽ gia nhiệt để băng thăng hoa thành hơi nước. Hơi nước thăng hoa ra thoát ra ngoài sản phẩm sẽ được hấp thụ lại ở một bộ phận gọi là bẫy nước. Nhiệt độ ở bẫy nước thường thấp hơn nhiệt độ môi trường buồng sấy khoảng 200 độ C.
Khi hơi nước bay vào bẫy nước, nó sẽ ngay lập tức đông tụ lại thành băng. Trong môi trường sấy chân không, các tinh thể nước đá trong nguyên liệu sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% ẩm trong nguyên liệu được lấy đi.
Giai đoạn hoàn thành
Ở giai đoạn này, trong sản phẩm chỉ còn hơi ẩm nằm sâu trong lõi. Lúc này, điện trở sẽ gia nhiệt lên rất cao, có thể lên tới 70 độ C. Quá trình tiếp diễn tới khi không còn hơi ẩm thoát ra ngoài. Sau đó, chuyển qua giai đoạn làm khô thứ cấp, để làm bay hơi ẩm còn sót lại, nhiệt độ điều chỉnh tăng dần. Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1~4%.
Sấy là quá trình làm khô sản phẩm bằng tác nhân nhiệt và gió. Nhiệt sẽ làm cho nước trong sản phẩm bốc hơi, còn gió sẽ mang hơi ẩm ra khỏi buồng sấy. Sấy thăng hoa sẽ cho ra sản phẩm rất tuyệt vời. Sản phẩm sấy thăng hoa có thời hạn sử dụng rất lâu trong điều kiện bao gói phù hợp và có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Bởi vì hoạt độ nước trong sản phẩm thường rất thấp (dưới 0,3). Với hoạt độ của nước thấp như vậy, các enzyme và vi sinh vật gần như bị ức chế hoàn toàn.
Những ưu điểm mà máy sấy thăng hoa 20kg mang lại
Hiện nay ngoài phục vụ mục đích sấy khô nông sản thì máy sấy thăng hoa 20kg mang đến rất nhiều lợi ích cả trong y tế lẫn trong đời sống hàng ngày. Dưới đây là những lợi ích mà máy sấy thăng hoa mang lại:
Máy sấy thăng hoa 20kg giúp giữ nguyên chất dinh dưỡng
Công nghệ sấy thăng hoa đã thay đổi cách chúng ta xử lý và bảo quản nguyên liệu, đặc biệt trong ngành sản xuất dược phẩm và thực phẩm có giá trị cao. Sấy thăng hoa không chỉ duy trì hàm lượng dinh dưỡng và hoạt chất quan trọng, mà còn bảo tồn màu sắc tự nhiên và hương vị của sản phẩm. Điều này giúp sản phẩm sau sấy không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị và thẩm mỹ mà còn đảm bảo rằng chúng đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng và dinh dưỡng.
Bên cạnh đó, công nghệ sấy thăng hoa còn giúp sản phẩm bảo quản lâu dài mà không làm mất chất lượng, từ đó giảm thiểu thất thoát và lãng phí. Nó cũng loại bỏ các yếu tố có hại như vi khuẩn và vi sinh vật từ sản phẩm, đảm bảo tính an toàn vệ sinh. Công nghệ này tối ưu hóa quy trình sản xuất, tăng hiệu quả sản xuất và giảm chi phí tổn thất.
Máy sấy thăng hoa 20kg giúp giữ nguyên màu sắc hình dáng của sản phẩm
Chất lượng và độ nguyên vẹn của sản phẩm là một yếu tố quan trọng đối với ngành thực phẩm và dược phẩm, và công nghệ sấy thăng hoa đã giải quyết nhiều thách thức trong việc duy trì chất lượng này. Không chỉ việc giữ nguyên màu sắc, mùi vị và hương thơm tự nhiên của sản phẩm, sấy thăng hoa còn giúp duy trì tính chất dinh dưỡng và hoạt chất quan trọng bên trong nguyên liệu.
Thành phần nước trong nguyên liệu khi chuyển từ trạng thái rắn sang trạng thái hơi trong quá trình sấy thăng hoa không ảnh hưởng đến cấu trúc sản phẩm Điều này giúp sản phẩm sau sấy giữ nguyên hình dáng, kết cấu và khối lượng ban đầu, không bị co rút hay biến dạng. Đặc biệt, trong trường hợp của các sản phẩm có giá trị cao như Đông Trùng Hạ Thảo, việc duy trì tính chất này là vô cùng quan trọng để đảm bảo giá trị thương mại và dinh dưỡng.
Sấy thăng hoa giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm
Việc giảm độ ẩm xuống dưới mức <5% trong quá trình sấy thăng hoa là một điểm quan trọng. Điều này tạo ra một môi trường khắc nghiệt đối với các sinh vật, ngăn chúng phát triển và gây hại cho nguyên liệu. Đồng thời, việc loại bỏ nước từ sản phẩm giúp ngăn chất dinh dưỡng và hoạt chất dược phẩm bị phân hủy hoặc biến đổi.
Nguyên tắc này tương tự như các phương pháp sấy khô truyền thống, nhưng với sấy thăng hoa, nguyên liệu được đặt trong môi trường chân không, giúp nước trong sản phẩm biến thành hơi mà không đi qua trạng thái lỏng. Điều này đảm bảo rằng các thành phần quan trọng trong sản phẩm, bao gồm màu sắc, mùi vị, và chất dinh dưỡng, được duy trì mà không bị biến đổi hoặc mất đi giá trị.
Như vậy, phương pháp sấy thăng hoa có rất nhiều ưu điểm nổi trội so với các phương pháp truyền thống.
Giá Máy sấy thăng hoa SUNSAY
Liên hệ để được tư vấn và báo giá máy sấy thăng hoa
Với hơn 15 năm kinh nghiệm và cam kết đổi mới, SUNSAY là nhà sản xuất hàng đầu trong lĩnh vực máy sấy nông sản. Chúng tôi cung cấp máy sấy chất lượng vượt trội với giá cạnh tranh, lý tưởng cho việc nâng cao chất lượng nông sản.
SUNSAY cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm máy sấy nông sản với chất lượng vượt trội. Sự tận tâm trong việc nghiên cứu và phát triển công nghệ giúp chúng tôi tạo ra những giải pháp sấy khô hiệu quả, bảo đảm giữ nguyên chất lượng, màu sắc và hương vị của nông sản.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: kynghexanh.com hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
Kỹ Nghệ Xanh Việt Nam –
Máy sấy thăng hoa 20 kg chất lượng cao
Quang Huy –
Máy sấy thăng hoa này là thiết bị hoàn hảo trong việc chế biến thực phẩm. Thiết kế đẹp mắt, dễ bảo dưỡng và hiệu quả sấy cao cho ra sản phẩm chất lượng cao. Đây thực sự là một đầu tư đáng giá!
Hà Khanh –
Tôi mua máy sấy này và thật sự hài lòng với lựa chọn của mình. Chất lượng sấy là tuyệt vời, và tôi đã tiết kiệm được nhiều công sức hơn.
Mai Hương –
Máy sấy thực phẩm này rất hiệu quả
Vũ Hoàng –
Máy sấy thăng hoa đỉnh, sấy khô mà không mất màu tự nhiên
Mỹ Dung –
Máy sấy thăng hoa hoạt động rất hiệu quả. Thực phẩm sau khi sấy giữ được chất dinh dưỡng và hương vị tươi ngon, rất thích hợp cho các sản phẩm cao cấp.