Sầu Riêng sấy thăng hoa, mô hình kinh doanh tiềm năng hiệu quả cao

Sầu riêng là loại trái cây đặc trưng và được yêu thích tại Việt Nam. Hiện nay với công nghệ kỹ thuật phát triển, phương pháp sấy thăng hoa ra đời giúp sầu riêng sấy thăng hoa có thể bảo quản dài lâu và xuất khẩu ra ngoài thị trường. Hãy cùng SUNSAY Việt Nam tìm hiểu kỹ hơn về công nghệ này khi sấy sầu riêng tươi trong bài viết này.

Giá trị dinh dưỡng của sầu riêng

Sầu riêng là loại trái cây bổ dưỡng, giàu vitamin, chất xơ cũng như các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Trong 243 g sầu riêng cung cấp:
– Calo: 357
– Chất xơ: 9g
– Chất béo: 13g
– Protein: 4g
Cùng các loại vitamin B6, vitamin B, vitamin C, thiamin, riboflavin, folate, kali, mangan, đồng, magie.
Các lợi ích sức khỏe từ trái sầu riêng:
– Ngăn ngừa bệnh tim
– Giảm nguy cơ mắc ung thư
– Kiểm soát lượng đường trong máu
– Chống nhiễm trùng, kháng sinh
– Tốt cho hệ xương khớp

Tại sao nên sử dụng sầu riêng sấy thăng hoa thay vì sầu riêng tươi?

Như chúng ta đã biết, đặc điểm của sầu riêng khi chín thường có màu vàng, thịt mềm, dễ nhũn, khi ăn có vị ngọ, béo ngậy. Sầu riêng tươi khó có thể bảo quản trong điều kiện bên ngoài, kể cả bảo quản tủ lạnh cũng chỉ được vài  ngày.

Khi sấy bằng các phương pháp sấy thông thường sẽ khó có thể đảm bảo về hình dáng, cấu trúc của những múi sầu riêng tươi như ban đầu, chưa kể đến là giá trị dinh dưỡng bên trong sẽ có thể bị thay đổi ít nhiều.

Công nghệ sấy thăng hoa sầu riêng giúp những múi sầu riêng chín mọng giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng, màu vàng tươi tự nhiên cùng hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng.

Thời hạn bảo quản của sầu riêng cũng được lâu dài hơn.

Sầu riêng sấy thăng hoa mang lại sự tiện lợi so với sầu riêng tươi, có thể mang đi bất cứ nơi đâu (trên máy bay, khách sạn, nhà hàng, phòng lạnh,…), được sử dụng để làm quà tặng cực kỳ hợp lý.

Quy trình làm sấy khô sầu riêng bằng máy sấy thăng hoa

Công nghệ sấy thăng hoa là một trong những công nghệ sấy hiện đại, tiên tiến nhất hiện nay, dành cho những dòng hoa quả khó bảo quản và có giá trị dinh dưỡng cao như sầu riêng, kiwi, mãng cầu, nho,…

Nguyên lý sấy thăng hoa của máy sấy thăng hoa chính là dựa trên nguyên lý thăng hoa của nước khi thay đổi điều kiện khác nhau của môi trường như áp suất, nhiệt độ. Khi áp suất môi trường nhỏ hơn 0.006 atm thì hiện tượng thăng hoa từ băng đá sang hơi sẽ xảy ra, tức là nước đá sẽ chuyển sang hơi luôn mà bỏ qua trạng thái lỏng. Nhiệt độ xảy ra trạng thái thăng hoa trong khoảng – 30 độ C tới 0 độ C.

Quy trình sấy thăng hoa sầu riêng diễn ra như sau:

• Tách vỏ, hạt sầu riêng và cấp đông với nhiệt độ – 30 độ C
• Sấy tách nước trong môi trường lạnh với nhiệt độ – 40 độ C
• Đóng gói và phân phối sản phẩm

Sầu riêng sấy thăng hoa khi hoàn thành sẽ có dạng xốp, bột, có thể dễ dàng cắt thành từng miếng, màu sắc vàng tươi cũng được giữ nguyên.

Sầu riêng sấy thăng hoa – thơm dẻo, đậm vị nhờ Máy sấy thăng hoa SUNSAY

Sầu riêng là loại trái cây khó sấy, dễ bị ảnh hưởng đến cấu trúc, hình dạng cũng như giá trị dinh dưỡng bên trong nếu như lựa chọn phương pháp sấy không phù hợp. Vậy nên lựa chọn máy sấy nào là phù hợp nhất để sấy các loại hoa quả như sầu riêng?

Do đặc điểm thịt sầu riêng dễ nhũn, nát, thành phần bên trong chứa chất béo, tỉ lệ đường cao nên sầu riêng không thể sấy trong nhiệt độ cao, mà phải sấy trong điều kiện nhiệt độ, áp suất thấp nhất mới có thể đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài nhất.

Máy sấy thăng hoa SUNSAY được SUNSAY Việt Nam nghiên cứu kỹ lưỡng và trang bị ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa cùng buồng sấy khép kín, rút ngắn quá trình sấy cũng như đảm bảo tuyệt đối chất lượng của sản phẩm sau khi hoàn thành sấy.

Máy sấy thăng hoa SUNSAY được thiết lập quy trình sấy thăng hoa – sấy chân không sầu riêng tươi gồm 3 giai đoạn:

• Giai đoạn 1: Làm đông lạnh những múi sầu riêng tươi ở nhiệt độ -45 đến  -25 độ C
• Giai đoạn 2: Sấy thăng hoa ở nhiệt độ -45 độ C, áp suất 0.008 mmHg
• Giai đoạn 3: Sấy chân không ở nhiệt độ 0 độ C đến 25 độ C, áp suất 0.008 mmHg, mục đích loại bỏ nước tồn lưu bên trong sầu riêng, giúp những múi sầu riêng được khô hoàn toàn, chỉ còn độ ẩm từ 1 – 5 %.

Sầu riêng sấy thăng hoa sau khi trải qua làm khô bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY sẽ đạt yêu cầu về:

• Màu sắc: vàng tươi đặc trưng
• Hình dạng: không bị nát, nhũn
• Hương vị: mùi thơm đặc trưng tương tự như lúc chín tươi
• Giá trị dinh dưỡng: không thay đổi, hoặc thay đổi không đáng kể
• Thời gian bảo quản: từ 6 – 12 tháng

Nếu như đang muốn tìm hiểu về dòng máy sấy thăng hoa, các bạn hãy liên hệ ngay với SUNSAY Việt Nam qua số điện thoại, Zalo: 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài 094 110 8888 để hỗ trợ nhanh nhất và nhận báo giá máy sấy thăng hoa chi tiết!​