Quy trình sản xuất bột cải xoăn sấy lạnh an toàn cho bé

Cải xoăn là một loại rau xanh giàu chất dinh dưỡng được nhiều gia đình săn đón trong vài năm trở lại đây. Không chỉ được dùng trong các món salad hằng ngày, mà cải xoăn còn được sử dụng làm nước ép bổ sung nguồn dinh dưỡng hiệu quả. Chính vì vậy mà bột cải xoăn được ra mắt giúp người tiêu dùng dễ dàng sử dụng và chế biến thành nhiều món ăn, thức uống bổ dưỡng.

Bột cải xoăn sấy lạnh
Bột cải xoăn sấy lạnh

Trong bài viết này, máy sấy lạnh SUNSAY sẽ giới thiệu đến các bạn quy trình sản xuất bột cải xoăn với màu sắc đẹp mắt, giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Giới thiệu về cải xoăn

Nguồn gốc

Cải xoăn có nguồn gốc ở phía đông Địa Trung Hải và Tiểu Á được sử dụng làm nguồn thực phẩm chữa bệnh. Đây là một trong những loại rau xanh được dùng nhiều nhất trong thời Trung Cổ.

Ở Việt Nam, cải xoăn được trồng phổ biến ở Đà Lạt, noi có khí hậu và đất đai phù hợp để nó phát triển và tạo nhiều dưỡng chất nhất có thể.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng

Cải xoăn là một trong những loại rau xanh rất giàu chất dinh dưỡng. Rau cải xoăn chứa nhiều chất xơ và không chất béo, nguồn calo rất thấp. Ngoài ra cải xoăn còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ như: vitamin K, vitamin A, vitamin C, vitamin B6, mangan, đồng, canxi, sắt, magie…

Nguồn cải xoăn giàu chất dinh dưỡng
Nguồn cải xoăn giàu chất dinh dưỡng

Những công dụng tuyệt vời mà cải xoăn mang lại cho sức khoẻ con người như:

  • Hỗ trợ thải độc: lượng chất xơ dồi dào trong cải xoăn giúp người dùng nhuận tràng hơn, qua đó giúp cơ thể thải được các chất độc ra ngoài.
  • Hỗ trợ giảm cân: lượng calo trong cải xoăn khá thấp nên rất thích hợp cho những người có mong muốn giảm cân. Ngoài ra, lượng chất xơ dồi dào trong cải xoăn cũng có tác dụng ngăn chặn cơn thèm ăn.
  • Cải thiện sức khoẻ tim mạch: trong cải xoăn có các thành phần làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, tăng mức cholesterol tốt. Bên cạnh đó, lượng khoáng kaili trong cải cũng có tác dụng hạ huyết áp hiệu quả.
  • Tăng cường thị giác: hai loại hoạt chất chống oxy hoá: lutein và zeaxanthin trong cải xoăn giúp cơ thể ngăn ngừa một số bệnh về mắt như: thoái hoá điểm vàng, đục thuỷ tinh thể…

Đối tượng sử dụng bột cải xoăn:

  • Trẻ biếng ăn, kém hấp thu thức ăn.
  • Trẻ em suy dinh dưỡng, gầy yếu hoặc chậm phát triển.
  • Trẻ có sức đề kháng kém, hay mắc các bệnh viêm đường hô hấp, cảm cúm…

Phương pháp sản xuất bột cải xoăn

Cải xoăn là một loại cây thuộc họ thân thảo, sống lâu năm, có vị hơi đắng và có họ hàng gần với các loại ray như súp lơ, bắp cải…

Cây cải xoăn có phần lá xoăn với màu xanh hoặc màu tím tuỳ theo từng loại và giàu chất dinh dưỡng. Để dễ dàng bảo quản và sử dụng tiện lợi, bột cải xoăn được ra đời với nhiều ưu điểm rõ ràng.

Tuy nhiên, cải xoăn là một trong những loại rau quả dễ bị ảnh hưởng và thay đổi màu sắc, chất dinh dưỡng trong quá trình sấy khô. Vậy nên cần phải xem xét để lựa chọn phương pháp sấy bột cải xoăn phù hợp nhất với những công nghệ sấy hiện nay như: sấy nhiệt, sấy lạnh…

Bột cải xoăn thơm ngon bằng phương pháp sấy lạnh
Bột cải xoăn thơm ngon bằng phương pháp sấy lạnh

Thông thường khi nhắc đến sấy khô thực phẩm, người ta sẽ nghĩ ngay đến phương pháp sấy truyền thống là phơi nắng trực tiếp. Tuy nhiên, đối với cách phơi khô này thì sản phẩm cải xoăn sẽ khó đạt được chất lượng cao vì nhiệt độ phơi cao làm biến đổi chất dinh dưỡng, sản phẩm dễ bị bám bụi bẩn, côn trùng và đặc biệt là phụ thuộc vào điều kiện thời tiết nắng mưa thất thường.

Để sản xuất bột cải xoăn không bị mất đi hàm lượng dinh dưỡng và giúp sản phẩm bảo quản tốt trong một thời gian dài thì người ta chọn phương pháp sấy lạnh cải xoăn thay vì sấy nóng. Phương pháp này sẽ giúp cải xoăn sau khi sấy giữ nguyên vẹn màu sắc, giá trị bên trong của cải xoăn cũng như tiện lợi hơn khi sử dụng.

Phương pháp sấy lạnh được ưu tiên sử dụng không chỉ dành cho quy trình sản xuất bột cải xoăn sấy khô mà còn ứng dụng cho nhiều quy trình sản xuất các loại bột khác như bột khoai lang tím, bột khoai môn, bột rau cần tây, bột rau má sấy lạnh, bột rau diếp cá, tinh bột nghệ, bột tảo xoăn,…bởi nhiệt độ thấp từ 20 – 50 độ C, sẽ không làm thay đổi tính chất, cấu trúc bên trong sản phẩm.

Bột cải xoăn sấy khô được sử dụng để thức uống bổ sung dinh dưỡng, thải độc cơ thể đồng thời là nguồn dinh dưỡng thích hợp cho những bé ăn dặm, biếng ăn… Bột cải xoăn có thể dễ dàng được chế biến chung với các món súp, cháo, làm nguyên liệu kèm theo trong những món bánh tráng miệng…

Quy trình sản xuất bột cải xoăn sấy khô bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Bột cải xoăn sấy khô được chế biến theo các bước cơ bản sau:

Bước 1: Chọn nguyên liệu cải xoăn để sấy khô

Một trong những yếu tố quyết định đến sự thành công của quá trình sản xuất bột cải xoăn sấy khô chính là chất lượng của nguồn nguyên liệu đầu vào. Hiện nay nguồn cải xoăn rất dồi dào để phục vụ cho nhu cầu của người dân cũng như đáp ứng nguồn cung cấp để sản xuất bột cải xoăn, tuy nhiên để đảm bảo về chất lượng sản phẩm bạn cần phải chọn nguồn nguyên liệu sạch, không sử dụng quá nhiều thuốc trừ sâu hoặc thuốc kích thích tăng trưởng trong quá trình trồng trọt và chăm sóc.

Chọn nguồn cải xoăn tươi để sấy
Chọn nguồn cải xoăn tươi để sấy

Trong quá trình lựa chọn, cần chọn nguồn cải xoăn đảm bảo, không bị hư hỏng, sâu bệnh, héo úng làm ảnh hưởng đến chất lượng bột cải xoăn thành phẩm.

Bước 2: Rửa cải xoăn

Cải xoăn sau khi thu hoạch sẽ còn bám nhiều chất bẩn như đất cát, bụi bẩn…. Vì vậy cần phải rửa  cải xoăn với nước sạch những để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn như đất cát và các vi sinh vật bám dính trên bề mặt lá cải để sản phẩm cải xoăn sấy lạnh sau khi hoàn thành được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất.

Để làm tốt công đoạn này, bạn có thể đầu tư sử dụng máy rửa chuyên dụng để rửa cải xoăn được sạch nhất, đảm bảo nhất và tăng năng suất rửa cao, tiết kiệm thời gian và nhân công. Lưu ý trong quá trình rửa cần phải thật cẩn thận để cải xoăn không bị dập nát, hư hỏng, làm hao hụt nguồn nguyên liệu.

Bước 3: Thái nhỏ cải xoăn

Sau khi cải xoăn đã được rửa sạch thì tiến hành dùng dao để cắt cải xoăn thành những khúc có độ dài khoảng 2 – 3 cm để tiến hành sấy. Quá trình thái khúc này giúp cải xoăn được tăng khả năng tiếp xúc với nhiệt độ trong quá trình sấy, giúp cải xoăn được khô nhanh nhất và dễ dàng nghiền thành bột mịn.

Bước 4: Chần cải xoăn

Chần giúp cho các enzyme trong rau cải xoăn bị bất hoạt từ đó giúp sản phẩm bột cải xoăn được đảm bảo về màu sắc và chất lượng. Ở bước này ta có thể sử dụng 2 cách để thực hiện:

  • Cách 1: Chần rau cải xoăn đã để ráo với nước nóng 85 độ C trong thời gian 30 giây.
  • Cách 2: Hấp bằng hơi nước nóng trong thời gian 2 phút.

Tuỳ vào điều kiện cơ sở sản xuất mà bạn có thể lựa chọn phương pháp chần (hấp) hợp lý.

Bước 5: Sấy khô cải xoăn bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Cải xoăn sau khi chần sẽ được xếp vào khay sấy và đưa vào máy sấy lạnh SUNSAY. Trong quá trình xếp cần chú ý không xếp cải xoăn quá dày làm cản trở quá trình trao đổi nhiệt và thoát ẩm cũng lưu thông không khí để cải xoăn được sấy khô đều và nhanh nhất.

Máy sấy lạnh mini 12 khay
Máy sấy lạnh sấy khô cải xoăn

Nhiệt độ sấy cải xoăn trên máy sấy lạnh SUNSAY được tùy chỉnh từ 20 đến 65 độ C, thời gian sấy lạnh phụ thuộc vào các yêu cầu kỹ thuật chế biến bột cải xoăn. Thời gian sấy và độ giảm ẩm được kiểm soát tốt bằng quy trình điều khiển thông minh trên máy sấy lạnh SUNSAY để đảm bảo sản phẩm cải xoăn sau khi sấy được giữ nguyên màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng giúp bột cải xoăn sau này đạt tốt được yêu cầu chất lượng.

Khi sấy sản phẩm đạt đến độ khô nhất định, cải xoăn được đưa ra làm mát và tiến hành công đoạn tiếp theo.

Bước 6: Nghiền bột cải xoăn bằng máy nghiền SUNSAY

Cải xoăn sau khi đã sấy khô sẽ được tiến hành nghiền mịn thành bột cải xoăn bằng máy nghiền chuyên dụng. Bột cải xoăn sau khi nghiền xong sẽ có màu xanh tự nhiên đặc trưng đẹp mắt, đảm bảo độ mịn và giá trị dinh dưỡng gần như không thay đổi.

Bước 7: Đóng gói và dán nhãn bột cải xoăn

Bột cải xoăn thường được đóng gói thành các túi từ 50 đến 250 g hoặc theo yêu cầu nhà cung ứng để phân phối ra thị trường. Sản phẩm xuất khẩu thường đóng gói với kích cỡ và trọng lượng lớn hơn có thể từ 10 đến 20kg 1 đơn vị. Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho bột cải xoăn. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.

Bột cải xoăn sấy lạnh
Bột cải xoăn sấy lạnh

Đối với công nghệ sản xuất bột cải xoăn bằng máy sấy lạnh SUNSAY, bạn có thể sử dụng cụm từ “Bột cải xoăn sấy lạnh” để phân biệt với các phương pháp sấy nóng truyền thống khác giúp khách hàng dễ dàng nhận biết chất lượng sản phẩm và nâng cao giá trị bán hàng của thương hiệu bạn.

Ưu điểm của sản phẩm bột cải xoăn sấy khô bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Bột cải xoăn sấy lạnh bằng máy sấy lạnh SUNSAY có những ưu điểm nổi bật sau:

  • Sản phẩm sau khi sấy giữ được màu sắc xanh đẹp tự nhiên, hương vị thơm ngon đặc trưng.
  • Bột được nghiền mịn dễ dàng sử dụng để chế biến các món ăn, thức uống thải độc.
  • Giá trị dinh dưỡng gần như không thay đổi hoặc thay đổi rất ít.
  • Độ ẩm sản phẩm thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
  • Không cần đảo trở cải trong suốt quá trình sấy.
  • Đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy sấy lạnh SUNSAY sản xuất cải xoăn sấy khô

Trong quá trình chế biến bột cải xoăn sấy khô ngoài nguyên liệu cải xoăn và quy trình công nghệ sản xuất thì máy sấy lạnh là thiết bị sấy hết sức quan trọng nhằm góp phần để sản phẩm đạt các yêu cầu về chất lượng và tiêu chuẩn xuất khẩu. Máy sấy lạnh SUNSAY là nhà cung cấp thiết bị và quy trình sản xuất bột cải xoăn khô uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết sẵn sàng đồng hành cùng các bạn từ giai đoạn chuẩn bị đến vận hành và cả thời gian lâu dài khi nhà máy đi vào vận hành sản xuất.

Máy sấy lạnh SUNSAY sấy hoa quả
Máy sấy lạnh SUNSAY sấy hoa quả

Để đảm bảo chất lượng bột cải xoăn sấy khô được giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng, màu sắc đẹp mắt và thành phần dinh dưỡng tốt đạt yêu cầu xuất khẩu. Bạn hãy liên hệ đến Máy sấy lạnh SUNSAY để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.

Giá máy sấy lạnh bao nhiêu?

Máy sấy lạnh SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo tại Việt Nam bởi những kỹ sư chuyên ngành sấy có kinh nghiệm lâu năm. Sứ mệnh của SUNSAY là nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản sau thu hoạch của Việt Nam, góp phần giải quyết công đoạn sau chế biến của ngành hoa quả. Máy sấy lạnh SUNSAY đảm bảo những tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn về vệ sinh thực phẩm.

Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng máy sấy lạnh SUNSAY hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Hãng máy sấy SUNSAY hiện nay có nhiều loại giá máy sấy lạnh phù hợp với nhiều quy mô sản xuất của người dân, từ sản xuất quy mô khởi nghiệp 20 kg đến quy mô vừa 200 – 300 kg đến quy mô lớn 5 tấn sản phẩm tươi các loại. Máy đáp ứng thời gian sấy nhanh, giữ màu sắc đẹp, đặc biệt rất tiết kiệm điện năng và đạt hiệu suất cao.

Giá máy sấy lạnh SUNSAY

-7%
260,000 
-7%
219,000 
-7%
125,000 
-5%
105,000 
-5%
82,000,000 
-5%
62,000,000 
-4%
54,000 
-5%
350,000 

Hãy liên hệ ngay với máy sấy SUNSAY Việt Nam để biết chính sách giá máy sấy lạnh.

Liên hệ sấy mẫu từ máy sấy lạnh SUNSAY

Máy sấy lạnh SUNSAY đang có chương trình hỗ trợ sấy mẫu cho khách hàng để khách hàng kiểm tra chất lượng và đánh giá hiệu quả đầu tư. Các bạn hãy liên hệ ngay với Máy sấy lạnh SUNSAY.

Gọi ngay Nhận báo giá

Báo giá và đặt hàng máy sấy SUNSAY
Báo giá và đặt hàng máy sấy SUNSAY

Máy sấy lạnh SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Các bài viết về sản phẩm sấy bạn có thể tham khảo

Hãy theo dõi và và tìm hiểu thêm về các nội dung liên quan đến bí quyết sản xuất bột cải xoăn sấy khô qua các bài viết sau:

  • Cách làm bột cải xoăn sấy khô tại nhà đơn giản, dễ thực hiện.
  • Những điểm cần lưu ý trong quá trình chế biến bột cải xoăn sấy khô.
  • Hệ thống máy sấy lạnh công nghiệp SUNSAY.
  • Cách làm bột khoai môn thơm ngon, màu sắc đẹp trưng.

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác