![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Tổ yến là một trong những thực phẩm quý giá và giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong việc chăm sóc sức khỏe và làm đẹp. Tuy nhiên, để sản phẩm tổ yến đạt chất lượng cao nhất và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, quy trình chế biến tổ yến tinh chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Quy trình này không chỉ đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn mà còn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.
Từ việc làm sạch tổ yến, loại bỏ tạp chất, đến công đoạn tinh chế để bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon, chất lượng của tổ yến được duy trì tối ưu. Hãy cùng khám phá quy trình chế biến tổ yến tinh chế, đảm bảo mang đến cho bạn những sản phẩm yến sào chất lượng cao nhất, an toàn và bổ dưỡng.
MỤC LỤC
Bước 1: Phân loại và kiểm tra chất lượng yến sào thô
Yến sào thô sau khi thu hoạch được đóng gói và vận chuyển về cơ sơ sản xuất. Ở đây, yến sào sẽ được phân loại chất dựa trên độ dày, màu sắc và lượng tạp chất có trong tổ yến tinh chế. Sau bước phân loại, yến sào sẽ được sắp xếp và lưu trữ trong kho.
Bước 2: Quy trình sơ chế tổ yến tinh chế thô
Yến sào thô được ngâm trong nước sạch cho mềm, đến khi sợi yến tơi ra. Tùy theo độ dày, mỏng của yến sào mà thời gian ngâm kéo dài 20-25 phút. Yến sào được cho qua nước nhiều lần nhằm loại bỏ hết lông măng. Sau đó, nhân viên sơ chế vớt yến ra ngoài để nhặt các sợi lông còn sót và tạp chất khỏi yến sào.
Lưu ý thời gian ngâm yến sào. Nếu ngâm quá ít, yến sào chưa đủ mềm sẽ khó loại bỏ hết tạp chất trên sợi yến. Còn ngâm quá lâu thì sẽ dễ làm mất đi các khoáng chất có sẵn trong yến sào.
Bước 3: Loại bỏ hết các tạp chất và làm sạch yến sào
Đây là giai đoạn quan trọng và công phu nhất, quyết định đến “độ sạch” của yến sào. Trải qua bước sơ chế đầu tiên, yến sào sẽ được các thợ yến tỉ mỉ nhặt sạch từng tạp chất và từng chiếc lông tơ nhỏ.
Trung bình, cứ 100g yến thì một người thợ yến phải mất đến 12 tiếng đồng hồ mới nhặt sạch hết mọi lông tơ tạp chất trong yến sào. Bên cạnh đó, người thợ đòi hỏi phải có sự tập trung cao độ, tỉ mỉ và cẩn thận từng tí một.
Bước 4: Ép khuôn, sấy tổ yến khô tinh chế và lưu trữ
Yến sào sau khi làm sạch hoàn toàn sẽ được đem đi ép vào khuôn tạo thành tổ. Thông thường, cứ 130g-150g yến sào thô (tùy thuộc vào chất lượng) thì có được 100g yến sạch. 100g yến sạch có thể tạo được 15 đến 16 tổ.
Yến sào sau khi tạo thành tổ sẽ được đưa vào máy sấy lạnh. Đây là công đoạn đặc biệt quyết định chất lượng yến.
Công đoạn sấy lạnh vừa giúp yến khô nhanh, vừa đảm bảo được hương vị đặc trưng của yến sào. Yến sào sẽ giữ được màu sắc tự nhiên cũng như các chất dinh dưỡng. Yến sào sau khi sấy lạnh sẽ có hình dạng cánh sen rất đẹp mắt. Cuối cùng, sản phẩm được lưu trữ, đóng hộp hoàn chỉnh trước khi tới tay khách hàng.
Các dòng máy sấy lạnh SUNSAY
Liên hệ báo giá và tư vấn về kỹ thuật sấy
Đối với các cơ sở chế biến và sản xuất thực phẩm, máy sấy SUNSAY không chỉ là thiết bị sấy mà còn là giải pháp toàn diện để nâng cao giá trị sản phẩm, tăng thu nhập mùa Tết tại nhà. Thiết bị giúp doanh nghiệp tạo ra sản phẩm sấy chất lượng cao, đáp ứng thị hiếu của thị trường tiêu dùng hiện đại và xuất khẩu, đồng thời tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí.
Với tất cả những lợi ích vượt trội này, máy sấy SUNSAY không chỉ giúp bảo quản thực phẩm mà còn nâng tầm giá trị sản phẩm, phù hợp với nhu cầu đa dạng từ quy mô gia đình đến các doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: kynghexanh.com hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
