Quy trình sản xuất ổi sấy dẻo mềm dẻo, thơm ngon

Quy trình sản xuất ổi sấy dẻo mềm dẻo, thơm ngon

Cây ổi có tên khoa học là Psidium guajava L., có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới châu Mỹ, hiện đang được trồng ở nhiều nơi ở Việt Nam với nhiều loại khác nhau cho năng suất cao. Ngày nay trên thị trường không chỉ có những sản phẩm về ổi tươi mà còn có những sản phẩm khác được chế biến từ ổi như: ổi dầm chua ngọt, kẹo ổi, và đặc biệt là ổi sấy dẻo với hương vị độc đáo, là món ăn vặt thơm ngon bổ dưỡng cho giới trẻ.

Vậy ổi sấy dẻo được sản xuất như thế nào, nó có thật sự đảm bảo về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm? Trong bài viết này, máy sấy lạnh SUNSAY sẽ chia sẻ đến các bạn những bí quyết trong quy trình sản xuất ổi sấy dẻo giúp sản phẩm giữ được màu sắc, hình dáng và hàm lượng dinh dưỡng, đạt các tiêu chuẩn về vệ sinh thực phẩm, mang lại hiệu quả giá trị kinh tế cao.

Ổi sấy dẻo thơm ngon, đẹp mắt
Ổi sấy dẻo thơm ngon, đẹp mắt

Công dụng của ổi sấy dẻo đối với sức khoẻ

Ổi sấy dẻo giàu chất xơ, protein, vitamin A và C, acid folic và các chất khoáng dinh dưỡng như canxi, sắt, kali, đồng, mangan. Quả chín chứa nhiều các polysaccarit như fructose, xylose, glucose, rhamnose, galactose… rất tốt cho sức khoẻ.

  • Tốt cho tim mạch: các chất chống oxy hoá và vitamin cùng với lượng kali và chất xơ hoà tan cao giúp cải thiện sức khoẻ tim mạch. Ổi còn có thể giúp giảm huyết áp, giảm lượng cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt.
  • Hỗ trợ hệ tiêu hoá: ổi chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp hỗ trợ nhu động ruột và dự phòng chứng táo bón.
  • Giúp giảm cân: mỗi trái ổi chỉ chứa khoảng 37 calo cùng với lượng chất xơ dồi dào là một lựa chọn tốt để bổ sung vào thực đơn giảm cân.
  • Tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống ung thư: các chất chống oxy hoá và hàm lượng vitamin C trong ổi có thể ngăn chặn các gốc tự do gây tổn thương các tế bào, hỗ trợ phòng chống ung thư.
  • Hỗ trợ làm đẹp da: vitamin A, C và chất chống oxy hoá trong ổi giúp bảo vệ da, làm săn chắc da, ngăn tổn thương, các vết nhăn và làm chậm quá trình lão hoá.
  • Hỗ trợ cải thiện tiểu đường: ổi có lượng chất xơ cao, đường thấp có thể giúp giảm lượng đường trong máu, tốt cho người bệnh tiểu đường.
  • Tăng cường thị lực: lượng vitamin A trong ổi giúp tốt cho mắt, cải thiện và nâng cao thị lực.

Quy trình sản xuất ổi sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Ổi sấy dẻo được thực hiện sản xuất theo các bước cơ bản sau:

Bước 1: Chọn lựa nguyên liệu ổi tươi đảm bảo chất lượng

Để đảm bảo ổi sấy dẻo đạt chất lượng thơm ngon và an toàn về sức khoẻ thì cần phải lựa chọn, kiểm soát nguồn nguyên liệu ngay từ bước ban đầu. Chọn những quả ổi chín còn cứng, vỏ ngoài không bị trầy xước hoặc quá héo, bị dập… Những quả ổi được chọn là những quả có phần thịt dày và ngọt. Màu sắc vàng nhạt hoặc xanh nhẹ.

Sau khi thu hoạch thì tiến hành phân loại ổi theo các tiêu chí về độ chín, kích cỡ của ổi tạo sự đồng đều cho nguyên liệu. Ổi không nên quá chín hoặc quá sống. Nếu ổi còn sống sẽ sản phẩm sẽ có vị chát nhiều làm giảm hương vị ổi sấy khô. Nếu ổi quá chín thì hàm lượng đường cao làm cho cấu trúc của ổi sấy dẻo không tốt, sẽ bị dai.

Bước 2: Rửa ổi

Loại bỏ phần cuống, lá và ổi. Tiến hành ngâm ổi trong dung dịch nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, đất cát, vi sinh vật bám trên bề mặt.

Trong quá trình rửa cần nhẹ nhàng để không làm dập nát ổi.

Bước 3: Cắt, định hình lát ổi

Ổi sau khi rửa sạch sẽ được cắt thành từng lát có độ dày 10 – 15 mm để tiến hành sấy. Độ dày của lát ổi sẽ quyết định đến độ dẻo của ổi sau khi sấy cũng như thời gian sấy.

Bước 4: Chần ổi, làm nguội và để ráo

Ổi sau khi thái lát sẽ được chần trong khoảng thời gian 2 – 3 phút trước khi tiến hành sấy.

Trong ổi có nhiều loại men, loại men bền nhiệt nhất là loại men Peroxidaza. Vô hoạt (làm đình chỉ hoạt động) được men này thì vô hoạt được các men khác. Để vô hoạt được men Peroxidaza cần gia nhiệt ổi ở nhiệt độ trên 75 độ C để ổi sấy lạnh giữ được màu sắc đẹp mắt, hàm lượng dinh dưỡng ít bị đổi trong quá trình sấy.

Sau khi chần, nguyên liệu được đưa ngay vào nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh làm chín ổi, giữ được màu sắc và cấu trúc ban đầu. Vớt ra, để ráo.

Bước 5: Ngâm ổi trong dung dịch đường

Để tăng hương vị thơm ngon cho sản phẩm ổi sấy dẻo, bạn sẽ ngâm phần ổi đã được xử lý vào dung dịch nước đường có tỉ lệ 5 – 10 % tuỳ thuộc vào nguyên liệu ổi bạn đã chọn. Ngâm ổi với dung dịch đường không chỉ làm tăng hương vị cho ổi sấy dẻo mà còn giúp sản phẩm được bảo quản tốt hơn sau khi sấy.

Bước 6: Sấy ổi bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Những lát ổi sau khi được làm ráo sẽ được xếp trên từng khay sấy của máy sấy lạnh SUNSAY. Trong quá trình xếp cần lưu ý tránh để các lát ổi chồng lên nhau làm cản trở quá trình trao đổi nhiệt và thoát ẩm cũng như lưu thông không khí để ổi sấy khô được khô nhanh nhất mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Nhiệt độ sấy ổi trên máy sấy lạnh SUNSAY tùy chỉnh từ 20 đến 65 độ C, thời gian sấy lạnh phụ thuộc vào các yêu cầu kỹ thuật chế biến ổi sấy dẻo. Thời gian sấy và độ giảm ẩm được kiểm soát tốt bằng quy trình điều khiển thông minh trên máy sấy lạnh SUNSAY để đảm bảo sản phẩm ổi sấy lạnh được thơm ngon, mềm dẻo và giữ nguyên hương vị, màu sắc.

Khi kiểm tra thấy ổi sấy khô đã đạt đến độ khô nhất định thì tắt máy, để nguội ổi rồi tiến hành đóng gói, dán nhãn phân phối ra thị trường.

Bước 8: Đóng gói và dán nhãn ổi sấy dẻo

Ổi sấy dẻo thường được phân loại kích cỡ và đóng gói thành các túi từ 100 đến 500 g hoặc theo yêu cầu nhà cung ứng để phân phối ra thị trường. Sản phẩm xuất khẩu thường đóng gói với kích cỡ và trọng lượng lớn hơn có thể từ 10 đến 20kg 1 đơn vị. Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho ổi sấy khô. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.

Đối với công nghệ sản xuất ổi sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY, bạn có thể sử dụng cụm từ “Nho sấy lạnh” để phân biệt với các phương pháp sấy nóng truyền thống khác giúp khách hàng dễ dàng nhận biết chất lượng sản phẩm và nâng cao giá trị bán hàng của thương hiệu bạn.

Ưu điểm của sản phẩm ổi sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Ổi sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY có những ưu điểm nổi bật sau:

  • Sản phẩm sau khi sấy giữ được màu sắc đẹp tự nhiên, hương vị thơm ngon, độ dẻo dai vừa phải, đặc biệt hàm lượng dinh dưỡng gần như không thay đổi hoặc thay đổi rất ít.
  • Độ ẩm sản phẩm thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
  • Không cần đảo trở ổi trong suốt quá trình sấy.

Máy sấy lạnh SUNSAY sản xuất ổi sấy dẻo

Trong quy trình sản xuất ổi sấy dẻo ngoài nguyên liệu và quy trình công nghệ chế biến thì máy sấy lạnh là thiết bị sấy hết sức quan trọng nhằm góp phần để sản phẩm đạt các yêu cầu về chất lượng và tiêu chuẩn xuất khẩu. Máy sấy lạnh SUNSAY là nhà cung cấp thiết bị và quy trình sản xuất ổi sấy khô uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết sẵn sàng đồng hành cùng các bạn từ giai đoạn chuẩn bị đến vận hành và cả thời gian lâu dài khi nhà máy đi vào vận hành sản xuất.

Máy sấy lạnh SUNSAY giúp quá trình sấy nhanh, đảm bảo vệ sinh
Máy sấy lạnh SUNSAY giúp quá trình sấy nhanh, đảm bảo vệ sinh

Để đảm bảo chất lượng ổi sấy khô được giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng, màu sắc đẹp mắt và thành phần dinh dưỡng tốt đạt yêu cầu xuất khẩu. Bạn hãy liên hệ đến Máy Sấy Lạnh SUNSAY để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.

Giá máy sấy lạnh bao nhiêu?

Máy sấy lạnh SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo tại Việt Nam bởi những kỹ sư chuyên ngành sấy có kinh nghiệm lâu năm. Sứ mệnh của SUNSAY là nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản sau thu hoạch của Việt Nam, góp phần giải quyết công đoạn sau chế biến của ngành hoa quả. Máy sấy lạnh SUNSAY đảm bảo những tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn về vệ sinh thực phẩm.

Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng máy sấy lạnh SUNSAY hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Hãng máy sấy SUNSAY hiện nay có nhiều loại giá máy sấy lạnh phù hợp với nhiều quy mô sản xuất của người dân, từ sản xuất quy mô khởi nghiệp 20 kg đếm quy mô vừa 200 – 300 kg đến quy mô lớn 5 tấn sản phẩm tươi các loại. Máy đáp ứng thời gian sấy nhanh, giữ màu sắc đẹp, đặc biệt rất tiết kiệm điện năng và đạt hiệu suất cao.

Giá máy sấy lạnh SUNSAY

-7%
260,000 
-7%
219,000 
-7%
125,000 
-5%
105,000 
-5%
82,000,000 
-5%
62,000,000 
-4%
54,000 
-5%
350,000 

Hãy liên hệ ngay với máy sấy SUNSAY Việt Nam để biết chính sách giá máy sấy lạnh.

Liên hệ sấy mẫu từ máy sấy lạnh SUNSAY

Máy sấy lạnh SUNSAY đang có chương trình hỗ trợ sấy mẫu cho khách hàng để khách hàng kiểm tra chất lượng và đánh giá hiệu quả đầu tư. Các bạn hãy liên hệ ngay với Máy Sấy Lạnh SUNSAY.

Gọi ngay Nhận báo giá

Báo giá và đặt hàng máy sấy lạnh SUNSAY
Báo giá và đặt hàng máy sấy lạnh SUNSAY

Máy sấy lạnh SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Các bài viết về sản phẩm sấy bạn có thể tham khảo

Hãy theo dõi và và tìm hiểu thêm về các nội dung liên quan đến bí quyết sản xuất ổi sấy dẻo qua các bài viết sau:

  • Cách làm ổi sấy dẻo tại nhà đơn giản, dễ thực hiện.
  • Những điểm cần lưu ý trong quá trình chế biến ổi sấy dẻo.
  • Quy trình sản xuất tôm sấy thăng hoa bằng công nghệ SUNSAY.
  • Hệ thống máy sấy lạnh công nghiệp SUNSAY.

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 5 / 5. Vote count: 1

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác