![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Trong bối cảnh ngành thủy sản Việt Nam đang từng bước khẳng định tên tuổi trên thị trường quốc tế, sản phẩm tôm sấy không còn dừng lại ở vai trò món ăn dân dã, mà đang trở thành một mặt hàng giá trị cao phục vụ cho xuất khẩu. Tuy nhiên, để bước chân được vào các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc hay châu Âu, điều kiện tiên quyết là sản phẩm phải đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu tôm sấy – một rào cản kỹ thuật khắt khe mà không phải đơn vị nào cũng dễ dàng vượt qua.
Vậy đâu là những yếu tố then chốt để tôm sấy Việt Nam đạt chuẩn quốc tế? Câu trả lời không chỉ nằm ở công thức chế biến, mà còn bắt đầu từ một hệ thống sản xuất được kiểm soát chặt chẽ và đầu tư công nghệ bài bản – đặc biệt là công đoạn sấy.
MỤC LỤC
Từ khâu đầu vào: Chuẩn hóa ngay từ con tôm tươi
Không có một sản phẩm tôm sấy chất lượng nào bắt đầu từ nguyên liệu kém. Đây là nguyên lý cốt lõi trong bất kỳ quy trình chế biến thực phẩm nào, và càng trở nên sống còn khi nhắm tới thị trường xuất khẩu. Những lô tôm nguyên liệu phải đạt chuẩn nuôi an toàn sinh học, không dư lượng kháng sinh, không bị stress sau thu hoạch, không nhiễm mầm bệnh, ký sinh. Tất cả đều phải được kiểm định, có thể truy xuất nguồn gốc rõ ràng.
Tại các cơ sở áp dụng công nghệ hiện đại như dây chuyền sấy tôm của SUNSAY, tôm sau khi được phân loại và rửa sạch sẽ đưa ngay vào buồng hấp inox chuyên dụng. Đây là công đoạn không chỉ giúp làm chín đồng đều, mà còn cố định màu sắc và tiêu diệt vi sinh vật có hại. Việc làm chín trước khi sấy sẽ tạo điều kiện để quá trình sấy tiếp theo đạt hiệu quả tối ưu hơn về cả chất lượng cảm quan lẫn độ an toàn thực phẩm.
Giai đoạn quyết định: Sấy đúng, sấy đủ và sấy đồng đều
Nếu hấp là phần khởi đầu, thì sấy chính là “bước ngoặt định hình” chất lượng và giá trị của tôm sấy. Và đây cũng chính là giai đoạn khiến không ít cơ sở bị loại khỏi sân chơi xuất khẩu – chỉ vì không làm chủ được nhiệt độ và độ ẩm.
Một trong những yêu cầu then chốt của tiêu chuẩn xuất khẩu tôm sấy là độ khô đồng đều, không bị chín lệch hay co tóp, gãy vụn. Đồng thời, sản phẩm không được còn độ ẩm quá cao (dễ nấm mốc), cũng không quá khô giòn (gây hao hụt trọng lượng). Để làm được điều này, thiết bị sấy phải có khả năng kiểm soát cực kỳ chính xác về nhiệt độ và luồng gió trong buồng sấy.
Máy sấy nhiệt đối lưu công nghệ 3D của SUNSAY là một ví dụ điển hình. Hệ thống này sử dụng nguyên lý gió nóng thổi đối lưu từ hai bên, tạo ra môi trường nhiệt ổn định và đồng đều xuyên suốt tất cả các khay sấy. Tôm không cần đảo tay – thao tác dễ làm gãy thân, mất thẩm mỹ – mà vẫn khô đều từ trong ra ngoài. Hệ thống điều khiển tự động PID đảm bảo mỗi mẻ được canh chỉnh đúng mức nhiệt và thời gian quy định, giúp từng con tôm đạt chuẩn về màu sắc, hình dáng và kết cấu.
Khả năng tùy biến linh hoạt: Khô hay dẻo đều phải đúng chuẩn
Không phải mọi lô hàng xuất khẩu đều yêu cầu sản phẩm giống nhau. Tùy theo thị trường tiêu thụ, tôm sấy có thể cần đạt độ khô giòn (như snack) hoặc mềm dẻo (để dùng trong các món ăn chế biến sẵn). Sự linh hoạt trong thiết lập chế độ sấy là yếu tố bắt buộc nếu doanh nghiệp muốn chinh phục được nhiều phân khúc thị trường.
Máy sấy nhiệt hiện đại cho phép người vận hành điều chỉnh dải nhiệt độ rộng – từ 40 đến 80°C – cũng như thời gian sấy tùy biến theo độ ẩm đầu vào và loại thành phẩm mong muốn. Ví dụ, tôm sấy khô có thể cần 6–8 tiếng ở nhiệt độ 65–75°C, trong khi tôm sấy dẻo chỉ cần 4–5 tiếng ở 50–60°C. Điều quan trọng là thiết bị phải giữ được sự ổn định suốt quá trình vận hành để sản phẩm không bị cháy cạnh, đọng nước hay đổi màu.
Đóng gói hút chân không: Bước không thể thiếu trong bảo quản và định danh thương hiệu
Một trong những lý do khiến sản phẩm tôm sấy nội địa không thể chen chân vào siêu thị hay kênh xuất khẩu chính ngạch là… bao bì. Cụ thể hơn, là bao bì không đạt chuẩn. Oxy, ánh sáng, độ ẩm và vi khuẩn đều là tác nhân làm giảm chất lượng tôm sấy theo thời gian. Để khắc phục, giải pháp đóng gói hút chân không gần như là tiêu chuẩn bắt buộc trong chế biến thực phẩm xuất khẩu.
Máy hút chân không công nghiệp của SUNSAY không chỉ rút sạch không khí trong túi, mà còn định hình bao bì gọn gàng, chuyên nghiệp, sẵn sàng cho việc dán nhãn, in mã vạch, truy xuất nguồn gốc và thể hiện chứng chỉ (ISO, HACCP…). Đây cũng là điểm chạm đầu tiên khiến sản phẩm tôm sấy “ghi điểm” với đối tác nhập khẩu quốc tế.
Sản xuất bài bản, truy xuất minh bạch – điều kiện tiên quyết để chinh phục thị trường khó tính
Không chỉ sản phẩm đạt chuẩn, mà chính quy trình sản xuất cũng phải đạt chuẩn. Các nước nhập khẩu đòi hỏi doanh nghiệp phải có hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt: từ lưu hồ sơ từng mẻ hàng, ghi nhật ký nhiệt độ sấy, đến việc có thể truy xuất từng con tôm được nuôi ở ao nào, ở đâu, ngày nào thu hoạch.
Sự chuyên nghiệp trong vận hành không chỉ giúp doanh nghiệp tránh được rủi ro bị trả hàng, mà còn là “chìa khóa vàng” để đàm phán hợp đồng dài hạn với các nhà phân phối lớn. Ở khía cạnh này, việc đầu tư vào hệ thống dây chuyền sấy khép kín – từ sơ chế, hấp, sấy đến đóng gói – chính là một “vé thông hành” vào sân chơi toàn cầu.
Đầu tư cho chất lượng là con đường duy nhất
Tiêu chuẩn xuất khẩu tôm sấy không phải là rào cản, mà là một “bộ lọc” để giữ lại những doanh nghiệp đủ năng lực, đủ tầm nhìn và cam kết đi đường dài. Trong bức tranh toàn cảnh của ngành chế biến thủy sản Việt Nam, việc nâng cấp từ quy trình thủ công sang công nghệ hiện đại không chỉ là xu thế, mà là đòi hỏi bắt buộc nếu muốn bước ra thế giới.
Với sự hỗ trợ từ những thương hiệu uy tín như SUNSAY – đơn vị chuyên cung cấp dây chuyền sấy tôm đạt chuẩn xuất khẩu – các cơ sở sản xuất tại Việt Nam hoàn toàn có thể vươn xa, biến con tôm nhỏ thành biểu tượng lớn trên bản đồ nông sản chế biến quốc tế.
Các dòng máy sấy nhiệt đối lưu SUNSAY
Videos có nên đầu tư máy sấy nhiệt không?
Liên hệ báo giá và tư vấn về kỹ thuật sấy
Đối với các cơ sở chế biến và sản xuất thực phẩm, máy sấy SUNSAY không chỉ là thiết bị sấy mà còn là giải pháp toàn diện để nâng cao giá trị sản phẩm. Thiết bị giúp doanh nghiệp tạo ra sản phẩm sấy chất lượng cao, đáp ứng thị hiếu của thị trường tiêu dùng hiện đại và xuất khẩu, đồng thời tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí.
Với tất cả những lợi ích vượt trội này, máy sấy SUNSAY không chỉ giúp bảo quản thực phẩm mà còn nâng tầm giá trị sản phẩm, phù hợp với nhu cầu đa dạng từ quy mô gia đình đến các doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: kynghexanh.com hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
