![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Hướng dẫn làm cóc sấy dẻo thơm ngon bằng máy sấy lạnh
Cóc sấy dẻo hay cóc sấy khô là món ăn vặt từ cóc được rất nhiều người ưa chuộng hiện nay, đặc biệt là với giới trẻ. Không chỉ làm tăng hương vị thơm ngon độc đáo của cóc mà cóc sấy dẻo còn là phương pháp chế biến hiệu quả giúp kéo dài thời gian bảo quản, giải quyết vấn đề tiêu thụ cóc tươi.
Vậy cóc sấy dẻo được chế biến như thế nào, có đảm bảo những yêu cầu về chất lượng hay không? Trong bài viết này, máy sấy lạnh SUNSAY sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm cóc sấy dẻo thơm ngon đậm đà bằng phương pháp sấy lạnh giúp sản phẩm cóc sấy khô có màu sắc đẹp mắt, giữ được giá trị dinh dưỡng và mang lại hiệu quả kinh tế cao.
MỤC LỤC
Giới thiệu về quả cóc
Quả cóc có tên khoa học là Spondias dulcis L., có xuất xứ từ vùng Melanesia – Polynesia (Châu Đại Dương) và sau đó được du nhập để trồng tại các vùng nhiệt đới của thế giới.
Bạn cần tư vấn? Hãy để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ ngay!
Thành phần dinh dưỡng của quả cóc
Quả cóc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: glucid, protein, lipid, các loại vitamin và khoáng chất như: canxi, sắt, magie, kẽm, photpho, beta- carotene, vitamin C…
Công dụng của quả cóc đối với sức khoẻ con người
- Giúp cho làn da tươi trẻ, hồng hào.
- Kích thích tiêu hoá, giúp ăn ngon miệng.
- Hỗ trợ giảm cân.
- Trị cảm cúm, đau họng, tiêu chảy.
- Kiểm soát hàm lượng cholesterol.
- Cải thiện thị lực, tăng cường sự dẻo dai.
- Ngăn ngừa lão hoá sớm, tăng cường khả năng miễn dịch.
Các bước cơ bản trong quy trình sản xuất cóc sấy dẻo
Cóc sấy dẻo được sản xuất theo quy trình sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cóc được chọn sấy dẻo có thể là cóc bao tử hoặc cóc chín, tuỳ theo hướng sản xuất khác nhau.
Dù nguyên liệu là cóc bao tử hay cóc chín thì bạn cũng cần phải lựa chọn, kiểm soát nguồn nguyên liệu ngay từ bước ban đầu để cóc sấy dẻo được đảm bảo về chất lượng và vấn đề an toàn sức khoẻ. Chọn thu mua những quả cóc tươi, không bị hư thối, dập nát hoặc sâu bệnh.
Sau khi thu hoạch thì tiến hành phân loại cóc theo các tiêu chí về độ chín, kích cỡ của cóc để tạo sự đồng đều cho nguyên liệu.
Bước 2: Rửa cóc để loại bỏ chất bẩn
Cóc sau khi thu hoạch sẽ bị bám nhiều bụi bẩn, các vi sinh vật còn bám trên vỏ….. Vì vậy, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cóc cần được rửa sạch để loại bỏ tối đa lượng chất bẩn, tàn dư hoá chất còn bám lại trong vỏ cóc trong quá trình trồng trọt, chăm sóc.
Bước 3: Gọt vỏ và cắt lát cóc
Tiến hành gọt vỏ cóc bằng máy gọt vỏ chuyên dụng, tuỳ theo mục đích sản xuất mà cóc có thể để nguyên quả học cắt thành từng lát với kích thước theo yêu cầu kĩ thuật sản xuất. Sự thay đổi về kích thước lát cóc sẽ ảnh hưởng đến thời gian sấy sản phẩm cóc sấy dẻo.
Lưu ý trong quá trình gọt vỏ bạn cần đi kèm với ngâm cóc trong nước muối pha loãng để loại bỏ phần nhựa cóc, điều này sẽ giúp cho sản phẩm cóc sấy dẻo làm ra được đẹp mắt hơn và dễ dàng bảo quản.
Nếu muốn cóc sấy vừa có độ dẻo vừa có độ giòn nhẹ mà không bị mềm nhũn thì trong quá trình xử lý bạn nên ngâm cóc với nước vôi trong trong thời gian 1 – 2 giờ sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 4: Chần cóc trước khi
Cóc sau khi thái lát sẽ được chần trong khoảng thời gian 2 – 3 phút trước khi ngâm với dịch đường.
Trong cóc có nhiều loại men, loại men bền nhiệt nhất là loại men Peroxidaza. Vô hoạt (làm đình chỉ hoạt động) được men này thì vô hoạt được các men khác. Để vô hoạt được men Peroxidaza cần gia nhiệt cóc ở nhiệt độ trên 75 độ C để cóc sấy lạnh giữ được màu sắc đẹp mắt, hàm lượng dinh dưỡng ít bị đổi trong quá trình sấy.
Sau khi chần, nguyên liệu được đưa ngay vào nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh làm chín cóc, giữ được màu sắc và cấu trúc ban đầu. Vớt ra, để ráo.
Bước 5: Ngâm cóc với dịch đường để điều vị cho sản phẩm
Ngâm cóc với dịch đường theo yêu cầu kỹ thuật chế biến cóc sấy dẻo hoặc theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của bạn, ngâm và bảo quản cóc trong kho lạnh cho đến khi dịch đường ngấm dần vào từng lát cóc. Để cóc ra khay cho ráo nước đường và tiến hành sấy khô cóc.
Mục đích của việc ngâm cóc với dịch đường là giúp cho sản phẩm cóc sấy khô được đều vị chua ngọt tăng vị giác và giúp kéo dài thời gian bảo quản khi sản xuất cóc sấy dẻo.
Bước 5: Sấy khô cóc bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Những lát cóc sau khi được làm ráo sẽ được xếp trên từng khay sấy của máy sấy lạnh SUNSAY. Trong quá trình xếp cần lưu ý tránh để các lát cóc chồng lên nhau làm cản trở quá trình trao đổi nhiệt và thoát ẩm cũng như lưu thông không khí để cóc sấy khô được khô nhanh nhất mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Nhiệt độ sấy cóc trên máy sấy lạnh SUNSAY được tùy chỉnh từ 20 đến 65 độ C, thời gian sấy lạnh phụ thuộc vào các yêu cầu kỹ thuật chế biến cóc sấy dẻo. Thời gian sấy và độ giảm ẩm được kiểm soát tốt bằng quy trình điều khiển thông minh trên máy sấy lạnh SUNSAY để đảm bảo sản phẩm cóc sấy lạnh được thơm ngon, mềm dẻo và giữ nguyên hương vị, màu sắc.
Khi kiểm tra thấy cóc sấy khô đã đạt đến độ khô nhất định thì tắt máy, để nguội cóc rồi tiến hành đóng gói, dán nhãn phân phối ra thị trường.
Bước 6: Đóng gói và dán nhãn cóc sấy dẻo
Cóc sấy dẻo thường được phân loại kích cỡ và đóng gói thành các túi từ 100 đến 500 g hoặc theo yêu cầu nhà cung ứng để phân phối ra thị trường. Sản phẩm xuất khẩu thường đóng gói với kích cỡ và trọng lượng lớn hơn có thể từ 10 đến 20kg 1 đơn vị. Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho cóc sấy dẻo. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.
Đối với công nghệ sản xuất cóc sấy khô bằng máy sấy lạnh SUNSAY, bạn có thể sử dụng cụm từ “Cóc sấy lạnh” để phân biệt với các phương pháp sấy nóng truyền thống khác giúp khách hàng dễ dàng nhận biết chất lượng sản phẩm và nâng cao giá trị bán hàng của thương hiệu bạn.
Ưu điểm của sản phẩm cóc sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Cóc sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY có những ưu điểm nổi bật sau:
- Sản phẩm sau khi sấy giữ được màu sắc đẹp tự nhiên, hương vị thơm ngon, độ dẻo dai vừa phải, đặc biệt hàm lượng dinh dưỡng gần như không thay đổi hoặc thay đổi rất ít.
- Độ ẩm sản phẩm thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
- Không cần đảo trở cóc trong suốt quá trình sấy.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Máy sấy lạnh SUNSAY sản xuất cóc sấy dẻo
Trong quy trình sản xuất cóc sấy dẻo ngoài nguyên liệu và quy trình công nghệ chế biến thì máy sấy lạnh là thiết bị sấy hết sức quan trọng nhằm góp phần để sản phẩm đạt các yêu cầu về chất lượng và tiêu chuẩn xuất khẩu. Máy sấy lạnh SUNSAY là nhà cung cấp thiết bị và quy trình sản xuất cóc sấy dẻo uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết sẵn sàng đồng hành cùng các bạn từ giai đoạn chuẩn bị đến vận hành và cả thời gian lâu dài khi nhà máy đi vào vận hành sản xuất.
Để đảm bảo chất lượng cóc sấy dẻo được giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng, màu sắc đẹp mắt và thành phần dinh dưỡng tốt đạt yêu cầu xuất khẩu. Bạn hãy liên hệ đến Máy Sấy Lạnh SUNSAY để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
Giá máy sấy lạnh bao nhiêu?
Máy sấy lạnh SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo tại Việt Nam bởi những kỹ sư chuyên ngành sấy có kinh nghiệm lâu năm. Sứ mệnh của SUNSAY là nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản sau thu hoạch của Việt Nam, góp phần giải quyết công đoạn sau chế biến của ngành hoa quả. Máy sấy lạnh SUNSAY đảm bảo những tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn về vệ sinh thực phẩm.
Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng máy sấy lạnh SUNSAY hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Hãng máy sấy SUNSAY hiện nay có nhiều loại giá máy sấy lạnh phù hợp với nhiều quy mô sản xuất của người dân, từ sản xuất quy mô khởi nghiệp 20 kg đếm quy mô vừa 200 – 300 kg đến quy mô lớn 5 tấn sản phẩm tươi các loại. Máy đáp ứng thời gian sấy nhanh, giữ màu sắc đẹp, đặc biệt rất tiết kiệm điện năng và đạt hiệu suất cao.
Giá máy sấy lạnh SUNSAY
Hãy liên hệ ngay với máy sấy SUNSAY Việt Nam để biết chính sách giá máy sấy lạnh.
Liên hệ sấy mẫu từ máy sấy lạnh SUNSAY
Máy sấy lạnh SUNSAY đang có chương trình hỗ trợ sấy mẫu cho khách hàng để khách hàng kiểm tra chất lượng và đánh giá hiệu quả đầu tư. Các bạn hãy liên hệ ngay với Máy Sấy Lạnh SUNSAY.
Gọi ngay
Nhận báo giá
Máy sấy lạnh SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
Các bài viết về sản phẩm sấy bạn có thể tham khảo
Hãy theo dõi và và tìm hiểu thêm về các nội dung liên quan đến bí quyết sản xuất cóc sấy dẻo qua các bài viết sau:
- Cách làm cóc sấy dẻo tại nhà đơn giản, dễ thực hiện.
- Những điểm cần lưu ý trong quá trình chế biến cóc sấy dẻo.
- Quy trình sản xuất ổi sấy dẻo bằng công nghệ SUNSAY.
- Hệ thống máy sấy lạnh công nghiệp SUNSAY.
