Hướng dẫn làm mơ sấy dẻo chua ngọt thơm ngon

Quả mơ là một loại quả mềm, mọng nước với hương vị thơm ngon được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, mơ sấy dẻo với màu sắc đẹp mắt, hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng không đổi đang là món ăn vặt được giới trẻ săn lùng. Vậy mơ sấy dẻo được sản xuất như thế nào và chất lượng ra sao?

Trong bài viết này, máy sấy lạnh SUNSAY sẽ chia sẻ đến các bạn quy trình sản xuất mơ sấy dẻo đảm bảo màu sắc, dưỡng chất, mang lại giá trị hiệu quả kinh tế cao.

Mơ sấy dẻo thơm ngon
Mơ sấy dẻo thơm ngon

Giới thiệu về quả mơ

Nguồn gốc quả mơ

Mơ là một loại cây ăn quả thuộc chi Mận có nguồn gốc từ khu vực miền nam Trung Quốc rồi được du nhập sang các nước Nhật Bản, Đài Loan, Hàn Quốc và Việt Nam. Quả mơ có tên khoa học là Prunus mume và được gọi với nhiều tên khác như: mơ mai, mơ ta, mơ Đông Á.

Ở Việt Nam, quả mơ được trồng nhiều ở vùng Tây Bắc và một số tỉnh miền Bắc, đặc biệt là ở Hà Nội.

Giá trị dinh dưỡng của mơ sấy dẻo

Quả mơ có hương thơm đặc trưng cùng với vị chua ngọt hấp dẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng bổ ích. Trong quả mơ chứa carbonhydrat, chất đạm, chất xơ cùng với nhiều vitamin và khoáng chất như: vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, vitamin K, canxi, sắ, magie, kali, phốt pho…

Cây mơ say quả
Cây mơ say quả chứa nhiều chất dinh dưỡng

Mơ sấy dẻo có tác dụng gì?

Theo kết quả từ các nghiên cứu cho thấy, quả mơ chứa nhiều giá trị dinh dưỡng mang lại nhiều nhiều lợi ích cho sức khoẻ người dùng như:

  • Cung cấp khoáng chất và vitamin dồi dào.
  • Bảo bệ thị lực khỏi sự tấn công của gốc tự do.
  • Hỗ trợ hệ tiêu hoá, cải thiện sức khoẻ đường ruột.
  • Ổn định huyết áp.
  • Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
  • Bảo vệ chức năng gan, bảo vệ gan trước các tác động của gốc tự do và quá trình thoái hoá cơ thể.
  • Hỗ trợ cải thiện các bệnh về đường hô hấp.
  • Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị thiếu máu…

Phương pháp sản xuất mơ sấy dẻo

Quả mơ là một loại trái cây có vị chua ngọt và hương thơm đặc trưng được dùng trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác như: nước ép mơ, bánh ngọt, nước lên men, mơ sấy dẻo…

Trong quả mơ chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên rất dễ bị ảnh hưởng và thay đổi màu sắc, chất dinh dưỡng trong quá trình sấy khô. Vậy nên, để sản xuất mơ sấy dẻo đạt chất lượng thì cần phải xem xét lựa chọn phương pháp sấy khô phù hợp nhất trong những công nghệ sấy hiện nay như: sấy nhiệt, sấy lạnh…

  • Phương pháp sấy khô truyền thống:

Thông thường khi nhắc đến sấy khô thực phẩm, người ta sẽ nghĩ ngay đến phương pháp sấy truyền thống là phơi nắng trực tiếp. Tuy nhiên, đối với cách phơi khô này thì sản phẩm mơ sấy dẻo sẽ khó đạt được chất lượng cao vì nhiệt độ phơi cao làm biến đổi chất dinh dưỡng, sản phẩm dễ bị bám bụi bẩn, côn trùng và đặc biệt là phụ thuộc vào điều kiện thời tiết nắng mưa thất thường làm mơ dễ bị ẩm mốc nếu chưa được phơi khô hoàn toàn.

  • Phương pháp sấy nhiệt:

Sấy nhiệt là phương pháp làm khô sản phẩm ở mức nhiệt độ cao. Sấy nhiệt sẽ giúp sản phẩm được khô nhanh chóng tuy nhiên không phù hợp với các loại hoa quả sấy khô vì nhiệt cao sẽ làm thay đổi màu sắc và các dưỡng chất trong sản phẩm sẽ bị thay đổi hoặc mất đi trong quá trình sấy.

  • Phương pháp sấy lạnh:

Để sản xuất mơ không bị mất đi hàm lượng dinh dưỡng và giúp sản phẩm bảo quản tốt trong một thời gian dài thì người ta chọn phương pháp sấy lạnh quả mơ thay vì sấy nóng. Phương pháp này sẽ giúp mơ sau khi sấy giữ nguyên vẹn màu sắc, giá trị bên trong của quả mơ.

Phương pháp sấy lạnh được ưu tiên sử dụng không chỉ dành cho quy trình sản xuất mơ sấy dẻo mà còn ứng dụng cho nhiều quy trình sản xuất các loại trái cây sấy khác như: chuối sấy dẻo, mận sấy dẻo, xoài sấy lạnh, ổi sấy lạnh…bởi nhiệt độ thấp từ 20 – 50 độ C, sẽ không làm thay đổi tính chất, cấu trúc bên trong sản phẩm.

Quy trình sản xuất mơ sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Mơ sấy dẻo được chế biến theo các bước cơ bản sau:

Bước 1: Chọn nguyên liệu quả mơ để sấy dẻo

Để mơ sấy dẻo đảm bảo các yêu cầu về độ mịn, màu sắc và giá trị dinh dưỡng thì chọn lựa nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định đến chất lượng sản phẩm.

Khi thu mua quả mơ nên chọn loại quả tròn trịa trông mượt mà màu đỏ ửng hay vàng rộm đều khắp quả. Tránh mua những trái mềm nhũn, hư thối.

Hiện nay quả mơ được trồng rất nhiều để phục vụ cho nhu cầu của người dân cũng như đáp ứng nguồn cung cấp để sản xuất mơ sấy dẻo. Tuy nhiên để đảm bảo về chất lượng sản phẩm bạn cần phải chọn nguồn nguyên liệu sạch, không sử dụng quá nhiều thuốc trừ sâu hoặc thuốc kích thích tăng trưởng trong quá trình trồng trọt và chăm sóc.

Quả mơ tươi chọn làm nguyên liệu sấy
Quả mơ tươi chọn làm nguyên liệu sấy

Trong quá trình lựa chọn, cần chọn nguồn mơ tươi đảm bảo, không bị hư hỏng, sâu bệnh, héo úng làm ảnh hưởng đến chất lượng mơ sấy dẻo thành phẩm.

Bước 2: Rửa sạch quả mơ

Quả mơ sau khi thu hoạch sẽ còn bám nhiều chất bẩn như đất cát, bụi bẩn…. Vì vậy trước khi sơ chế để làm mơ sấy dẻo, bạn cần phải rửa quả mơ với nước sạch những để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn như đất cát và các vi sinh vật bám dính trên bề mặt quả mơ để sản phẩm mơ sấy dẻo sau khi hoàn thành được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất.

Để làm tốt công đoạn này, bạn có thể đầu tư sử dụng máy rửa chuyên dụng để rửa quả mơ được sạch, đảm bảo nhất và tăng năng suất rửa cao, tiết kiệm thời gian và nhân công. Lưu ý trong quá trình rửa cần phải thật cẩn thận để quả mơ tươi không bị dập nát, hư hỏng, làm hao hụt nguồn nguyên liệu.

Bước 3: Gọt vỏ và cắt lát quả mơ

Sau khi quả mơ đã được rửa sạch thì tiến hành gọt vỏ phần vỏ và dùng dao bổ dọc quả mơ theo vết lõm bên trên sau đó tách bỏ phần hạt.

Bước 4: Chần quả mơ

Quá trình chần này giúp cho các enzyme trong quả mơ bị bất hoạt từ đó giúp sản phẩm mơ được đảm bảo về màu sắc và chất lượng. Ở bước này ta có thể sử dụng 2 cách để thực hiện:

  • Cách 1: Chần lát mơ với nước nóng 75 độ C trong thời gian 30 giây.
  • Cách 2: Hấp bằng hơi nước nóng trong thời gian 2 phút.

Tuỳ vào điều kiện cơ sở sản xuất mà bạn có thể lựa chọn phương pháp chần (hấp) hợp lý. Không nên chần quá lâu sẽ làm quả mơ bị chín và mềm nhũn.

Bước 5: Sấy dẻo quả mơ bằng máy sấy lạnh SUNSAY

Những lát mơ sau khi chần sẽ được xếp vào khay sấy và đưa vào máy sấy lạnh SUNSAY. Trong quá trình xếp cần chú ý không xếp lát mơ quá dày làm cản trở quá trình trao đổi nhiệt và thoát ẩm cũng lưu thông không khí để mơ sấy dẻo được sấy khô đều và nhanh nhất.

Máy sấy lạnh sấy trái cây, hoa quả, dược liệu
Máy sấy lạnh sấy mơ

Nhiệt độ sấy quả mơ trên máy sấy lạnh SUNSAY được tùy chỉnh từ 20 đến 65 độ C, thời gian sấy lạnh phụ thuộc vào các yêu cầu kỹ thuật chế biến mơ sấy dẻo. Thời gian sấy và độ giảm ẩm được kiểm soát tốt bằng quy trình điều khiển thông minh trên máy sấy lạnh SUNSAY để đảm bảo sản phẩm mơ sấy dẻo sau khi sấy được giữ nguyên màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng giúp mơ sau này đạt tốt được yêu cầu chất lượng.

Khi sấy sản phẩm đạt đến độ khô nhất định, mơ dẻo được đưa ra làm mát và tiến hành công đoạn tiếp theo.

Bước 6: Đóng gói và dán nhãn mơ

Mơ sấy dẻo thường được đóng gói thành các gói nhỏ từ 100 đến 250 g hoặc theo yêu cầu nhà cung ứng để phân phối ra thị trường. Sản phẩm xuất khẩu thường đóng gói với kích cỡ và trọng lượng lớn hơn có thể từ 10 đến 20kg 1 đơn vị. Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho mơ sấy dẻo. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.

Mơ sấy dẻo đạt chất lượng
Mơ sấy dẻo đạt chất lượng

Đối với công nghệ sản xuất mơ sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY, bạn có thể sử dụng cụm từ “Mơ sấy lạnh” để phân biệt với các phương pháp sấy nóng truyền thống khác giúp khách hàng dễ dàng nhận biết chất lượng sản phẩm và nâng cao giá trị bán hàng của thương hiệu bạn.

Ưu điểm của sản phẩm mơ sấy dẻo bằng máy sấy SUNSAY

Mơ sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY có những ưu điểm nổi bật sau:

  • Sản phẩm mơ sấy dẻo giữ được màu sắc xanh đẹp tự nhiên, hương vị thơm ngon đặc trưng.
  • Bột được nghiền mịn dễ dàng sử dụng để chế biến các món ăn, thức uống thải độc.
  • Giá trị dinh dưỡng gần như không thay đổi hoặc thay đổi rất ít.
  • Độ ẩm sản phẩm thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
  • Không cần đảo trở mơ trong suốt quá trình sấy.
  • Đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm mơ sấy dẻo.

Máy sấy lạnh SUNSAY sản xuất mơ sấy dẻo

Trong quá trình chế biến mơ sấy dẻo ngoài nguyên liệu mơ tươi thơm ngon và quy trình công nghệ sản xuất thì máy sấy lạnh là thiết bị sấy hết sức quan trọng nhằm góp phần để sản phẩm đạt các yêu cầu về chất lượng và tiêu chuẩn xuất khẩu. Máy sấy lạnh SUNSAY là nhà cung cấp thiết bị và quy trình sản xuất mơ sấy dẻo uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết sẵn sàng đồng hành cùng các bạn từ giai đoạn chuẩn bị đến vận hành và cả thời gian lâu dài khi nhà máy đi vào vận hành sản xuất.

Máy sấy lạnh SUNSAY giúp quá trình sấy nhanh, đảm bảo vệ sinh
Máy sấy lạnh SUNSAY giúp quá trình sấy nhanh, đảm bảo vệ sinh

Để đảm bảo chất lượng mơ sấy dẻo được giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng, màu sắc đẹp mắt và thành phần dinh dưỡng tốt đạt yêu cầu xuất khẩu. Bạn hãy liên hệ đến Máy sấy lạnh SUNSAY để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.

Giá máy sấy lạnh bao nhiêu?

Máy sấy lạnh SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo tại Việt Nam bởi những kỹ sư chuyên ngành sấy có kinh nghiệm lâu năm. Sứ mệnh của SUNSAY là nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản sau thu hoạch của Việt Nam, góp phần giải quyết công đoạn sau chế biến của ngành hoa quả. Máy sấy lạnh SUNSAY đảm bảo những tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn về vệ sinh thực phẩm.

Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng máy sấy lạnh SUNSAY hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Hãng máy sấy SUNSAY hiện nay có nhiều loại giá máy sấy lạnh phù hợp với nhiều quy mô sản xuất của người dân, từ sản xuất quy mô khởi nghiệp 20 kg đến quy mô vừa 200 – 300 kg đến quy mô lớn 5 tấn sản phẩm tươi các loại. Máy đáp ứng thời gian sấy nhanh, giữ màu sắc đẹp, đặc biệt rất tiết kiệm điện năng và đạt hiệu suất cao.

Giá máy sấy lạnh SUNSAY

-7%
260,000 
-7%
219,000 
-7%
125,000 
-5%
105,000 
-5%
82,000,000 
-5%
62,000,000 
-4%
54,000 
-5%
350,000 

Hãy liên hệ ngay với máy sấy SUNSAY Việt Nam để biết chính sách giá máy sấy lạnh.

Liên hệ sấy mẫu từ máy sấy lạnh SUNSAY

Máy sấy lạnh SUNSAY đang có chương trình hỗ trợ sấy mẫu cho khách hàng để khách hàng kiểm tra chất lượng và đánh giá hiệu quả đầu tư. Các bạn hãy liên hệ ngay với Máy sấy lạnh SUNSAY.

Gọi ngay Nhận báo giá

Báo giá và đặt hàng máy sấy SUNSAY
Báo giá và đặt hàng máy sấy SUNSAY

Máy sấy lạnh SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Các bài viết về sản phẩm sấy bạn có thể tham khảo

Hãy theo dõi và và tìm hiểu thêm về các nội dung liên quan đến bí quyết sản xuất mơ sấy dẻo qua các bài viết sau:

  • Cách làm mơ sấy dẻo đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
  • Những điểm cần lưu ý trong quá trình chế biến mơ sấy dẻo..
  • Hệ thống máy sấy lạnh công nghiệp SUNSAY.
  • Hướng dẫn chế biến bột diếp cá sấy lạnh.

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi Techmart Việt Nam trên các mạng xã hội khác