![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Dứa sấy thăng hoa được xem là loại snack trái cây thơm ngon bổ dưỡng đang được yêu thích hiện nay. Với công nghệ sấy hiện đại, dứa sấy thăng hoa giữ nguyên được màu sắc, hương vị đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng. Bên cạnh đó, dứa sấy khô xốp giòn có thể dễ dàng nghiền thành bột mịn, thuận tiện trong quá trình chế biến món ăn, nâng cao hiệu quả kinh tế.
MỤC LỤC
Giới thiệu về quả dứa
Nguồn gốc
Cây dứa là một loại cây ăn trái có tên khoa học là Ananas comosus thuộc họ tầm gửi Bromeliaceae. Cây dứa có nguồn gốc từ Nam Mỹ và sau đó được du nhập sang các nước lân cận và hiện nay được trồng phổ biến trên thế giới.
Ở nước ta, cây dứa được trồng khá phổ biến ở nhiều vùng miền, phân bố rải dài từ Phú Thọ đến Kiên Giang. Những tỉnh có sản lượng trồng dứa lớn ở Việt Nam được kể đến như: Kiên Giang, Ninh Bình, Nghệ An, Long An…
Thành phần dinh dưỡng của quả dứa
Quả dứa là loại trái cây chứa hàm lượng acid hữu cơ cao. Bên cạnh đó, dứa chứa nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào tốt cho sức khoẻ con người như: vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, caroten, mangan, canxi, kali, đồng, foalte, natri, phốt pho, sắt…
Bạn cần tư vấn? Hãy để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ ngay!
Công dụng của dứa đối với sức khoẻ con người
Dứa sấy thăng hoa chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người như:
- Tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.
- Giảm sưng, giảm viêm.
- Cải thiện và làm lành vết thương.
- Hỗ trợ hệ tiêu hoá, có lợi trong việc điều trị các bệnh về đường tiêu hoá.
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
- Làm giảm nguy cơ thoái hoá điểm vàng.
- Ngăn ngừa ho và cảm lạnh.
- Làm giảm viêm khớp.
- Phòng chống viêm nướu và bệnh nha chu.
Vì sao phải sản xuất dứa sấy thăng hoa?
Với phương pháp sấy thăng hoa, dứa sau khi sấy cấu trúc sản phẩm không thay đổi, màu sắc đẹp tự nhiên, dứa sấy bằng máy sấy thăng hoa khô đều, có độ giòn xốp, có thể nghiền thành bột mịn để dùng trong các thức uống sinh tố, sữa chua. Độ ngọt tự nhiên trong dứa vẫn giữ nguyên hoàn toàn khi sấy khô bằng máy thăng hoa, đặc biệt là có hoàn nguyên dứa về trạng thái ban đầu trước khi sấy bằng cách ngâm nước.
Trong bài viết này, máy sấy thăng hoa SUNSAY sẽ cung cấp đến các bạn bí quyết để sản xuất dứa sấy thăng hoa thơm ngon, đảm bảo chất lượng giúp tăng giá trị và thời gian bảo quản dứa, từ đó mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Quy trình sản xuất dứa sấy thăng hoa bằng công nghệ sấy SUNSAY
Dứa sấy thăng hoa được sản xuất theo quy trình các bước cơ bản sau:
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu chế biến dứa sấy thăng hoa
Mục đích của việc lựa chọn nguyên liệu sử dụng chế biến dứa sấy thăng hoa để tạo sự đồng đều về chất lượng, màu sắc, hương vị và độ thơm ngon của dứa sấy thăng hoa sau khi chế biến. Quá trình lựa chọn này giúp dứa sấy thăng hoa được sản xuất ra đảm bảo thẩm mỹ tốt nhất và có được giá thành cao khi xuất khẩu.
Dứa là loại trái cây sau khi thu hoạch có thể không đồng nhất về mức độ chín nên sau khi nhập nguyên liệu về thường sẽ không đảm bảo hoàn toàn về chất lượng được đề ra trong quy trình kỹ thuật chế biến.
Vì vậy cần phải lựa chọn những quả có độ chín gần nhau để tiến hành sấy thăng hoa. Không chọn dứa chưa chín sẽ làm dứa sấy có vị chua và không được thơm. Nếu dứa chín quá thì dễ bị mềm nhũn, mất đi độ giòn xốp của dứa sấy thăng hoa sau khi sấy.
Bước 2. Rứa sạch dứa trước khi sơ chế
Dứa sau thu hoạch được xử lý bằng cách sử dụng nước để làm sạch các chất bẩn như đất cát và các vi sinh vật bám dính trên vỏ giúp dứa sấy được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất.
Trong quá trình rửa chần chú ý tránh làm dập nát dứa làm ảnh hưởng đến chất lượng dứa sấy thăng hoa thành phẩm.
Bước 3: Gọt vỏ và cắt lát dứa
Sau khi dứa đã được rửa sạch, tiến hành gọt bỏ phần vỏ ngoài và mắt dứa bên trong sau đó cắt dứa thành từng lát nhỏ. Tuỳ theo mục đích sản xuất mà bạn có thể cắt lát dứa theo nhiều hình dạng khác nhau: cắt khoanh tròn theo quả dứa hoặc cắt thành những lát nhỏ có kích thước đều nhau.
Lưu ý dù chọn cách cắt lát nào thì cũng phải đảm bảo những lát cắt phải đều nhau để sản phẩm sấy được khô đồng đều và dễ dàng phân phối ra thị trường.
Bước 4: Chần dứa
Công đoạn cần dứa giúp quá trình hoạt động của vi sinh vật bị ức chế và tạm dừng hoạt động từ đó giúp dứa được khô nhanh hơn và giữ màu sắc đẹp mắt sau khi sấy.
Cách chần dứa là nhúng dứa vào trong nước ấm với nhiệt độ khoảng > 70 độ C với thời gian từ 3 đến 4 phút. Không nên nhúng quá lâu sẽ làm dứa bị chín mềm nhũn.
Bước 5: Điều vị cho sản phẩm
Với mục đích gia tặng hương vị cho sản phẩm dứa sấy thăng hoa, bạn có thể bổ sung thêm một lượng đường thích hợp để điều vị cho sản phẩm. Không chỉ giúp dứa sấy giòn được đậm vị hơn mà cách này còn giúp tăng thời gian bảo quản sản phẩm.
Quá trình điều vị sản phẩm dứa sấy được thực hiện bằng cách ngâm dứa đã chần trong dung dịch đường 3-5% (tuỳ thuộc vào độ ngọt của từng loại dứa) và được bảo quản trong kho lạnh.
Sau thời gian điều vị, dứa được vớt ra và sắp lên khay để ráo trước khi đưa vào sấy.
Bước 6: Thực hiện sấy dứa bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY
Sau quá trình xử lý cẩn thận, dứa sẽ được xếp cẩn thận vào từng khay sấy và được tiến hành sấy bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY. Lưu ý không nên xếp dứa quá dày trên khay làm ảnh hưởng đến thời gian sấy và tốc độ khô của sản phẩm dứa sấy thăng hoa. Quá trình sấy thăng hoa dứa được trải qua 3 giai đoạn chính sau:
- Giai đoạn 1: Quá trình cấp đông dứa, ở giai đoạn này nhiệt độ sẽ điều chỉnh ở mức – 30 độ C trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng đồng hồ để tất cả nước trong dứa được chuyển sang thể rắn.
- Giai đoạn 2: Quá trình sấy thăng hoa làm thăng hoa lớp băng trong dứa. Các tinh thể đá trong dứa sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hoá lỏng trong môi trường chân không. Khoảng 90% ẩm trong dứa được lấy đi.
- Giai đoạn 3: Quá trình sấy thứ cấp, giai đoạn này sẽ làm bay hơi ẩm còn sót lại trong dứa, nhiệt độ điểu chỉnh tăng dần. Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1 – 4 %, sản phẩm dứa sấy thăng hoa được khô hoàn toàn.
Bước 7: Đóng gói và dán nhãn dứa sấy thăng hoa
Dứa sấy thăng hoa sau khi sấy sẽ được phân loại về kích cỡ và đóng gói thành các túi từ 200 đến 500 g hoặc theo yêu cầu nhà cung ứng để phân phối ra thị trường. Sản phẩm xuất khẩu thường đóng gói với kích cỡ và trọng lượng lớn hơn có thể từ 10 đến 20kg 1 đơn vị. Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho dứa sấy thăng hoa. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.
Đối với công nghệ sản xuất dứa sấy thăng hoa bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY, bạn có thể sử dụng cụm từ “Dứa sấy thăng hoa” để phân biệt với các phương pháp sấy lạnh truyền thống khác giúp khách hàng dễ dàng nhận biết chất lượng sản phẩm và nâng cao giá trị bán hàng của thương hiệu bạn.
Ưu điểm của sản phẩm dứa sấy thăng hoa bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY
Dứa sấy thăng hoa bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY có những ưu điểm nổi bật sau:
- Sản phẩm sau khi sấy giữ được màu sắc đẹp tự nhiên, hương vị thơm ngon, đậm đà, hàm lượng dinh dưỡng vẫn còn nguyên vẹn hoặc thay đổi rất ít.
- Độ ẩm sản phẩm thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
- Không cần đảo trở dứa trong suốt quá trình sấy.
- Hình dáng, màu sắc giống như ban đầu.
- Sản phẩm không bị ô nhiễm, lượng nước tồn lưu rất ít (1~3%), ít vi khuẩn
- Cấu trúc sản phẩm không đổi, dễ nghiền nát làm thành các loại bột hòa tan, dễ phục hồi nguyên trạng hoàn nguyên sản phẩm.
Máy sấy thăng hoa SUNSAY sản xuất dứa sấy thăng hoa
Trong quy trình sản xuất dứa sấy thăng hoa ngoài nguyên liệu và quy trình công nghệ chế biến thì máy sấy thăng hoa là thiết bị sấy hết sức quan trọng nhằm góp phần để sản phẩm đạt các yêu cầu về chất lượng và tiêu chuẩn xuất khẩu. Máy sấy thăng hoa SUNSAY là nhà cung cấp thiết bị và quy trình sản xuất dứa sấy thăng hoa uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết sẵn sàng đồng hành cùng các bạn từ giai đoạn chuẩn bị đến vận hành và cả thời gian lâu dài khi nhà máy đi vào vận hành sản xuất.
Để đảm bảo chất lượng tôm sấy thăng hoa được giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng, màu sắc đẹp mắt và thành phần dinh dưỡng tốt đạt yêu cầu xuất khẩu. Bạn hãy liên hệ đến Máy Sấy Thăng Hoa SUNSAY để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
Giá máy sấy thăng hoa bao nhiêu?
Máy sấy thăng hoa SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo tại Việt Nam bởi những kỹ sư chuyên ngành sấy có kinh nghiệm lâu năm. Sứ mệnh của SUNSAY là nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản, thuỷ sản sau thu hoạch của Việt Nam, góp phần giải quyết công đoạn sau chế biến của ngành thuỷ sản, hoa quả. Máy sấy thăng hoa SUNSAY đảm bảo những tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn về vệ sinh thực phẩm.
Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng máy sấy thăng hoa SUNSAY hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Máy sấy thăng hoa SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Hãng máy sấy SUNSAY hiện nay có nhiều loại giá máy sấy thăng hoa phù hợp với nhiều quy mô sản xuất của người dân, từ sản xuất quy mô khởi nghiệp 5 kg đến quy mô vừa 20 – 100 kg đến quy mô lớn 1 tấn sản phẩm tươi các loại. Máy đáp ứng thời gian sấy nhanh, giữ màu sắc đẹp, đặc biệt rất tiết kiệm điện năng và đạt hiệu suất cao.
Máy sấy thăng hoa SUNSAY
Hãy liên hệ ngay với máy sấy SUNSAY Việt Nam để biết chính sách giá máy sấy thăng hoa.
Liên hệ sấy mẫu từ máy sấy thăng hoa SUNSAY
Máy sấy thăng hoa SUNSAY đang có chương trình hỗ trợ sấy mẫu cho khách hàng để khách hàng kiểm tra chất lượng và đánh giá hiệu quả đầu tư. Các bạn hãy liên hệ ngay với Máy Sấy Thăng Hoa SUNSAY.
Gọi ngay
Nhận báo giá
Máy sấy thăng hoa SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy thăng hoa SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
Các bài viết về sản phẩm sấy bạn có thể tham khảo
Hãy theo dõi và và tìm hiểu thêm về các nội dung liên quan đến bí quyết sản xuất dứa sấy thăng hoa qua các bài viết sau:
- Mứa sấy thăng hoa và dứa sấy lạnh có gì khác nhau.
- Những điểm cần lưu ý trong quá trình sản xuất dứa sấy thăng hoa.
- Máy sấy thăng hoa thực phẩm công nghệ SUNSAY.
- Cách làm cà tím sấy khô đảm bảo chất lượng.
