![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Đậu bắp sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa là một trong những giải pháp sấy khô đậu bắp tốt nhất, chế biến đậu bắp sấy khô ngoài việc giữ được giá trị dinh dưỡng và màu sắc của sản phẩm mà còn là một món ăn vặt thưởng thức như một loại snack không dầu.
Trong bài viết này, máy sấy thăng hoa SUNSAY sẽ cung cấp cho các bạn những bí quyết sản xuất đậu bắp sấy khô giữ nguyên hình dáng, màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng bằng công nghệ sấy thăng hoa hiện đại, mang lại giá trị kinh tế cao.
MỤC LỤC
Giới thiệu về đậu bắp
Nguồn gốc quả đậu bắp
Đậu bắp có nguồn gốc từ khu vực dọc theo sông Nile ở Bắc Phi và sau đó được du nhập sang nhiều nơi như Trung Quốc, Năm Mỹ, châu Âu, châu Á…
Đậu bắp còn được gọi là mướp tây có tên khoa học là Abelmoschus esculentus (thuộc họ Malvaceae). Đây là một loại cây thân gỗ nhỏ sống một năm, được trồng chủ yếu lấy quả dùng làm thực phẩm. Quả đậu bắp có màu xanh nhạt hoặc màu tím tuỳ vào giống đậu bắp được trồng, dạng quả nang chứa nhiều hạt.
Bạn cần tư vấn? Hãy để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ ngay!
Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp
Đậu bắp là một món ăn giàu chất xơ và các thành phần dinh dưỡng khác. Ngoài chất xơ, đậu bắp chứa nhiều vitamin và khoáng chất như: vitamin C, folate, vitamin A, vitamin K, niacin, thiamin, vitamin B6, magie, mangan, sắt, kẽm…
Bên cạnh đó trong quả đậu bắp còn chứa nhiều hợp chất polyphenolm chất chống oxy hoá có lợi cho sức khoẻ. Hạt đậu bắp cũng là nguồn cung cấp chất đạm và chất béo tốt.
Lợi ích của đậu bắp sấy khô đối với sức khoẻ người dùng
Đậu bắp sấy khô giàu chất xơ và giá trị dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người:
- Ngăn ngừa bệnh thiếu máu: đậu bắp rất giàu vitamin K, B, sắt, kẽm… giúp tạo ra nhiều tế bào hồng cầu trong cơ thể.
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường: đậu bắp chứa các tính chất giống như insulin giúp giảm lượng đường trong máu, có lợi trong việc điều trị bệnh tiểu đường.
- Hỗ trợ tiêu hoá: chất xơ trong đậu bắp giúp kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu, giúp giảm táo bón.
- Tăng cường hệ miễn dịch: lượng vitamin C và các chất chống oxy hoá trong đậu bắp giúp cơ thể chống lại các bệnh khác nhau.
- Làm đẹp da: các chất chống oxy hoá trong đậu bắp giúp thanh lọc máu và giảm mụn trứng cá cũng như các bệnh ngoài da khác.
- Hàm lượng kẽm và selen trong đậu bắp giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư…
Phương pháp chế biến đậu bắp sấy khô
Đậu bắp là một loại thực phẩm được sử dụng rất nhiều trong bữa ăn hằng ngày của người Việt như các món xào, canh chua, hấp và đặc biệt là món ăn kèm trong những buổi tiệc nướng.
Đậu bắp là một loại quả giàu chất dinh dưỡng và chúng rất dễ bị ảnh hưởng và thay đổi trong quá trình sấy khô. Để bảo quản đậu bắp được lâu hơn và có thể sử dụng chúng trong thời gian dài thì người ta chọn phương pháp sấy khô đậu bắp. Tuy nhiên mỗi phương pháp sấy sẽ cho ra những sản phẩm sấy khác nhau về hình dáng, màu sắc, dinh dưỡng.
Ngày nay có ba công nghệ sấy phổ biến đó là: sấy nhiệt, sấy lạnh và sấy thăng hoa. Phương pháp sấy lạnh sẽ ưu tiên được áp dụng hơn sấy nóng vì sẽ giúp đậu bắp sấy khô giữ được màu sắc và giá trị bên trong của đậu bắp cũng như tiện lợi hơn khi sử dụng, giúp cho sản phẩm đậu bắp sấy khô đạt chất lượng tốt nhất.
Tuy nhiên, phương pháp sấy lạnh sẽ làm sản phẩm đậu bắp sấy khô bị thay đổi về hình dáng, đậu bắp sẽ bị co ngót đáng kể sau khi sấy. Chính vì vậy, mà công nghệ sấy thăng hoa được ưu tiên lựa chọn để đậu bắp sấy khô không chỉ giữ được màu sắc, giá trị dinh dưỡng mà hình dáng của sản phẩm cũng không bị biến đổi.
Đậu bắp sau quá trình sấy khô bằng máy sấy thăng hoa không chỉ dễ dàng bảo quản, chất lượng sản phẩm cũng không bị hao hụt, màu sắc sản phẩm ít thay đổi, có độ giòn xốp cao, dễ dàng nghiền thành bột.
Quy trình cơ bản sản xuất đậu bắp sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa
Đậu bắp sấy khô bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY được sản xuất theo quy trình các bước cơ bản sau:
Bước 1: Chuẩn bị, chọn lựa nguyên liệu đậu bắp
Thu mua và chọn lựa nguyên liệu đậu bắp để đưa vào quy trình sấy là một bước rất quan trọng quyết định đến chất lượng của đậu bắp sấy khô. Vì vậy cần lựa chọn thật cẩn thận, kỹ lượng để đảm bảo sản phẩm sản xuất ra đạt chất lượng tốt nhất.
Sau khi đã thu mua, bạn cần chọn những quả đậu bắp tươi, độ già vừa phải tiến hành sấy chung một mẻ. Không chọn quả quá non dẫn đến hàm lượng dinh dưỡng không đảm bảo. Không chọn quả già vì lúc này lớp vỏ của đậu bắp đã xơ cứng và hạt rất to, có vị đắng làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sấy. Loại bỏ những quả bị dập nát, hư hỏng hoặc sâu bệnh.
Bước 2: Rửa đậu bắp
Sau khi lựa chọn, những quả đậu bắp được rửa với nước sạch nhằm loại bỏ những bụi bẩn, vi sinh vật, tàn dư hoá chất còn bám trên bề mặt của quả đậu bắp. Trong quá trình rửa chú ý rửa nhẹ nhàng tránh để đậu bắp bị dập nát hoặc hư hỏng làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm đậu bắp sấy thăng hoa.
Bước 3: Gọt cuốn và cắt lát đậu bắp
Những quả đậu bắp sau khi rửa sạch sẽ tiến hành gọt bỏ phần cuốn. Cắt những lát đậu bắp theo khoanh tròn hoặc khoanh chéo tuỳ theo mục đích sản xuất với độ dày khoảng 1 – 2 cm.
Lưu ý trong quá trình cắt lát cần cắt kích thước đều nhau để đậu bắp được khô đồng đều và đạt chất lượng tốt sau khi sấy.
Bước 4: Chần đậu bắp trước khi sấy
Đậu bắp sau khi cắt lát sẽ được chần trong khoảng thời gian 2 – 3 phút ở mức nhiệt độ trên 70 độ C với mục đích ức chế, vô hoạt các enzyme có trong đậu bắp đồng thời làm phá vỡ các liên kết giữa các màng tế bào giúp sản phẩm đậu bắp sấy khô tăng độ giòn xốp. Quá trình chần này cũng giúp cho đậu bắp sấy khô có màu sắc đẹp mắt, không bị đổi màu.
Bước 5: Sấy khô đậu bắp bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY
Sau quá trình xử lý cẩn thận và đảm bảo vệ sinh, đậu bắp sẽ được xếp vào từng khay sấy và tiến hành sấy khô đậu bắp bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY. Quá trình sấy thăng hoa đậu bắp được trải qua 3 giai đoạn chính sau:
- Giai đoạn 1: Quá trình cấp đông đậu bắp, ở giai đoạn này nhiệt độ sẽ điều chỉnh ở mức – 30 độ C trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng đồng hồ để tất cả nước trong đậu bắp được chuyển sang thể rắn.
- Giai đoạn 2: Tiếp theo giai đoạn cấp đông là quá trình sấy thăng hoa làm thăng hoa lớp băng trong đậu bắp. Tại đây, các tinh thể đá trong đậu bắp sẽ thăng hoa mà không phải qua giai đoạn hoá lỏng trong điều kiện môi trường chân không. Kết thúc giai đoạn này, khoảng 90% ẩm trong đậu bắp được lấy đi.
- Giai đoạn 3: Quá trình cuối cùng là sấy thứ cấp, giai đoạn này sẽ làm bay hơi ẩm còn sót lại trong đậu bắp, nhiệt độ trong máy được điều chỉnh tăng dần. Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1 – 4 %, sản phẩm đậu bắp sấy thăng hoa được khô hoàn toàn.
Bước 6: Đóng gói và dán nhãn đậu bắp sấy thăng hoa
Đậu bắp sấy khô sau khi đạt yêu cầu thường sẽ được phân loại kích cỡ và đóng gói thành các túi từ 100 đến 500 g hoặc theo yêu cầu nhà cung ứng để phân phối ra thị trường. Sản phẩm xuất khẩu thường đóng gói với kích cỡ và trọng lượng lớn hơn có thể từ 10 đến 20kg 1 đơn vị.
Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho đậu bắp sấy khô bằng công nghệ sấy thăng hoa. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.
Đối với công nghệ sản xuất đậu bắp sấy khô bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY, bạn có thể sử dụng cụm từ “Đậu bắp sấy thăng hoa” để phân biệt với các phương pháp sấy lạnh truyền thống khác giúp khách hàng dễ dàng nhận biết chất lượng sản phẩm và nâng cao giá trị bán hàng của thương hiệu bạn.
Ưu điểm của đậu bắp sấy khô bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY
Đậu bắp sấy khô bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY có những ưu điểm nổi bật sau:
- Sản phẩm sau khi sấy giữ được màu sắc đẹp tự nhiên, hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Hình dáng của đậu bắp sấy khô được giữ nguyên vẹn như đậu bắp tươi.
- Hàm lượng dinh dưỡng gần như không thay đổi hoặc thay đổi rất ít.
- Độ ẩm sản phẩm thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình sấy.
- Sản phẩm không bị ô nhiễm, lượng nước tồn lưu rất ít (1~3%), ít vi khuẩn, bảo quản dễ, vận chuyển tiện lợi ở nhiệt độ thường.
- Cấu trúc sản phẩm không đổi, dễ nghiền nát, dễ phục hồi nguyên trạng.
Máy sấy thăng hoa SUNSAY sản xuất đậu bắp sấy thăng hoa
Trong quy trình sản xuất đậu bắp sấy khô ngoài nguyên liệu và quy trình công nghệ chế biến thì máy sấy thăng hoa là thiết bị sấy hết sức quan trọng nhằm góp phần để sản phẩm đạt các yêu cầu về chất lượng và tiêu chuẩn xuất khẩu. Máy sấy thăng hoa SUNSAY là nhà cung cấp thiết bị và quy trình sản xuất đậu bắp sấy khô uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cam kết sẵn sàng đồng hành cùng các bạn từ giai đoạn chuẩn bị đến vận hành và cả thời gian lâu dài khi nhà máy đi vào vận hành sản xuất.
Để đảm bảo chất lượng đậu bắp sấy thăng hoa được giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng, màu sắc đẹp mắt và thành phần dinh dưỡng tốt đạt yêu cầu xuất khẩu. Bạn hãy liên hệ đến Máy Sấy Thăng Hoa SUNSAY để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
Giá máy sấy thăng hoa bao nhiêu?
Máy sấy thăng hoa SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và chế tạo tại Việt Nam bởi những kỹ sư chuyên ngành sấy có kinh nghiệm lâu năm. Sứ mệnh của SUNSAY là nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản sau thu hoạch của Việt Nam, góp phần giải quyết công đoạn sau chế biến của ngành hoa quả. Máy sấy lạnh SUNSAY đảm bảo những tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn về vệ sinh thực phẩm.
Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng máy sấy thăng hoa SUNSAY hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Máy sấy thăng hoa SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Hãng máy sấy SUNSAY hiện nay có nhiều loại giá máy sấy thăng hoa phù hợp với nhiều quy mô sản xuất của người dân, từ sản xuất quy mô khởi nghiệp 5 kg đến quy mô vừa 30 – 100 kg đến quy mô lớn 1 tấn sản phẩm tươi các loại. Máy đáp ứng thời gian sấy nhanh, giữ màu sắc đẹp, đặc biệt rất tiết kiệm điện năng và đạt hiệu suất cao.
Máy sấy thăng hoa SUNSAY
Hãy liên hệ ngay với máy sấy SUNSAY Việt Nam để biết chính sách giá máy sấy thăng hoa.
Liên hệ sấy mẫu từ máy sấy thăng hoa SUNSAY
Máy sấy thăng hoa SUNSAY đang có chương trình hỗ trợ sấy mẫu cho khách hàng để khách hàng kiểm tra chất lượng và đánh giá hiệu quả đầu tư. Các bạn hãy liên hệ ngay với Máy Sấy Thăng Hoa SUNSAY.
Gọi ngay
Nhận báo giá
Máy sấy thăng hoa SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy thăng hoa SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
Các bài viết về sản phẩm sấy bạn có thể tham khảo
Hãy theo dõi và và tìm hiểu thêm về các nội dung liên quan đến bí quyết sản xuất đậu bắp sấy khô qua các bài viết sau:
- Quy trình sấy thăng hoa rau củ quả.
- Những điểm cần lưu ý trong quá trình sản xuất đậu bắp sấy khô.
- Máy sấy thăng hoa thực phẩm công nghệ SUNSAY.
- Ưu điểm máy sấy thực phẩm công nghiệp.
